手把手教你做肉松，簡單兩步，不放添加劑，金黃酥軟有營養
大傢好，歡迎來到公子食記。肉松相信大傢都不陌生，它顏色金黃，蓬松酥軟，鮮甜可口，吃法多樣，可以吃粥的時候拌進去味道獨特，也可以做成糕點加進去，像最近的網紅甜點肉松小貝，拔絲蛋糕等等，還可以追劇的時候直接捏上一小撮肉松，放到嘴裡，入口即化，滿嘴的肉香，相信很多人都抵擋不住。對於有孩子的傢庭來說，肉松也是寶寶們很棒的輔食，它含有碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量低，蛋白質含量高，寶寶們吃瞭不僅生津開胃，而且易於消化吸收，營養價值高於一般肉類制品。
但是大傢在買肉松的時候可要擦亮眼睛，現在市面上賣的肉松有很多都是假的，或者說不是純肉松，裡面摻雜瞭許多雞肉、豌豆粉、味精和食粉添加劑等，美其名曰肉松粉，有些黑心的商傢賣的肉松甚至一絲肉都沒有，因為肉的成本太高，而豆類可以做成人造肉，纖維有肉的口感，加入食品添加劑後吃起來也有肉的味道。雖說豆粉不會對身體產生危害，但其營養價值會低很多。尤其是給孩子做輔食的傢長們，不要買這樣的肉松，還不如買點肉自己在傢裡做，一樣的金黃酥軟有營養，而且也不放添加劑，吃的放心。肉松的做法十分的簡單，大致上分兩步，先煮後炒，就是從沒下過廚的新手也可以學會，今天公子就手把手教大傢在傢裡做肉松，喜歡的朋友看完別忘瞭收藏一下哦。
肉松所需要的材料有：豬瘦肉500克，料酒適量，香葉、八角、桂皮、花椒等適量，蔥段適量，薑幾片，白砂糖10克，鹽適量，老抽適量，生抽適量，油少許。
肉松制作的詳細步驟：
1、把豬肉洗幹凈，去掉所有的筋膜，肥肉等，隻留下純瘦肉，然後用刀切成塊，順著紋路切，不用太小，2－3厘米見方正好。
2、將切好的肉塊涼水下鍋，加入幾片薑和料酒，水開後煮出血水，撇去浮沫。然後撈出備用。
3、另起一鍋水，放入焯好水的肉塊，再放入香葉、八角、桂皮、花椒、薑片、蔥段、鹽、老抽等，中小火燉煮，煮至肉塊熟爛，筷子可以輕松紮透。
4、將肉塊撈出後，控幹水份，晾涼後放入保鮮袋中用搟面杖搟碎，反復用力搟壓，也可以抓著袋子摔打或者用手撕碎。
5、炒鍋中放少許油，不要等油熱，直接將肉絲放進去不停的翻炒，其間加入鹽、白糖、生抽，炒到水分消失，肉絲變幹蓬松，顏色金黃即可。
6、炒好後攤開晾涼，然後密封保存。
肉松制作過程中需要註意的細節：
1、做肉松需要用純瘦肉，一般裡脊或者豬腿肉是最合適的，如果上面還有筋膜或者肥肉，一定要剃除幹凈。
2、燉煮肉塊的時候加入調料可以根據各位的喜好進行加減，尤其是給小寶寶們做輔食的話，醬油之類的就不要加瞭。
3、肉塊燉好後盡量壓碎一點，越碎後面炒制的時候就越省事，不想用搟面杖的朋友可以直接下手撕。
4、炒制的時候，如果傢裡有面包機是最方便的，把肉絲和調料放進去就坐等肉松出來就可以瞭，如果沒有的話那就在炒鍋裡炒吧，記得全程小火，不停的翻炒，否則會糊，那樣就前功盡棄瞭，時間比較長，一般在30分鐘左右，如果累瞭可以兩個人輪換著炒。
5、想吃其它口味的肉松可以在炒制的階段進行調味，比如加芝麻，海苔等。
6、肉松一定要攤開晾涼，否則會產生水氣使肉松變軟不蓬松而影響口感，晾好後密封保存。
