教你自制戚風蛋糕，做法比例告訴你，不會縮，不塌陷，一次成功！
欣桐时尚
2024-05-16 12:16:06
0次
教你自制戚風蛋糕，做法比例告訴你，不會縮，不塌陷，一次成功，一起來學習看看吧！
需要準備的食材有：雞蛋、面粉、牛奶、白醋、玉米油
1.準備兩個幹凈的無水無油的碗，將三個雞蛋蛋黃和蛋清分開放入碗中，雞蛋如果是從冰箱中拿出來的，要放在室溫中先回溫。
2.先將蛋清放一旁，再用打蛋器將蛋黃攪散。
3.接著在蛋黃液中放30克玉米油和50克純牛奶，用打蛋器攪和均勻。
4.準備70克低筋面粉，過篩入蛋黃液中繼續用打蛋器攪拌均勻。
5.攪拌至這樣細膩的糊狀即可，放一旁備用。
6.蛋清液中滴兩滴白醋，用電動打蛋器開中速打發至很多大氣泡。
7.準備60克白糖，先放入三分之一用打蛋器打發至細密的小氣孔，接著再倒入三分之一白糖打發至細膩狀態。
8.最後再將剩下的那三分之一的白糖全部倒入碗中，用打蛋器打發至這樣拿起有直立的尖角即可，蛋白霜就做好瞭。
9.將剛才做好的蛋黃糊取出，再將剛剛打發的蛋白霜分三次拌入蛋黃糊中。
10.註意要用切拌或者翻拌的手法，這樣不容易消泡，做出來的蛋糕才會更加蓬松細膩。
11.準備一個6寸的模具，最好是活底的，將拌好的糊倒入模具中，向下震兩下。
12.震出大氣泡後放入烤箱中，開上下火160度烤45分鐘左右即可。
13.蛋糕烤好後取出迅速倒扣並放涼，蛋糕要與桌面有一定的距離。
14.放涼之後，用手將蛋糕向內推一下，就能很容易地脫模瞭。
15.將蛋糕切成自己喜歡的大小和形狀，放入盤中。
16.做法簡單，沒有任何添加，自己做的蛋糕吃起來更放心！
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