早餐，手不沾面烙暄餅，用油少，軟又香，隻看一眼就咽口水
面食，是北方的主食之一，做法百變多樣，數都數不清，寶媽傢喜歡吃面食，早餐更是離不開它，幾乎每天的飯桌上都會有餅的出現。在北方，天氣寒冷，面食也含有一定的熱量，再配上一碗熱乎乎的粥，這頓早餐真是暖身暖心又暖胃，吃完一上午肚子都不餓，尤其是發面類的對腸胃也好，適合冬天吃。
今天寶媽傢的這款餅很值得推薦，發面的，口感暄、香、軟乎，在做法上不同於以往的揉面烙的發面餅，揉面烙的餅稍微有點難度，掌握不好就會發硬。我們今天的這款餅也是發面，但隻需兩根筷子攪一攪就搞定，手不沾面，簡單，再放點雞蛋，還有點小滋補呢，想想都咽口水。
這裡要說一下發面的問題，由於我們是做早餐，那麼臨睡前就要把面處理好，利用冰箱的低溫，進行冷藏慢發酵，早起3-5分鐘烙一鍋，關鍵是深受傢人喜愛，金黃煎黃的，看著就想吃。我傢可是隔三差五就得吃一頓，好吃又省事！
【發面雞蛋餅】早餐，手不沾面烙暄餅，用油少，軟又香，隻看一眼就咽口水
食材：富強粉300克，雞蛋1個（加面裡），2個雞蛋（刷面用）幹酵母4克，白糖1大勺，清水適量，蔥花1大勺，鹽植物油適量
做法：
1面粉入一盆，雞蛋磕入一邊，放入幹酵母、白糖放另一邊，粉類部分先拌勻，再和雞蛋拌勻
2攪入清水，調成面糊（別太稠，稠瞭餅不夠軟），水量靈活掌握，多點少點影響不大
3面糊封上保鮮膜，冷箱冷藏慢發酵一夜，這時的面糊呈蜂窩狀，有好多大氣泡（這時候的面稍微有一點點酸味，這就是加糖的原因，不但能促發酵，還能使餅不發酸，反而更香甜）
4面糊攪2圈，大氣泡去掉，2個雞蛋磕入碗中，放入蔥花、少半勺鹽攪勻（註意面糊不宜久攪，2圈即可，面團起筋不暄軟）
5電餅鐺預熱，刷一層植物油，用飯勺舀面糊垂直倒入，成圓形，蓋上蓋子上下火烙2分鐘左右
6餅鼓起，趕緊刷一層蛋液，蓋上蓋子接著烙，蛋液微凝固，立刻翻面刷蛋液烙
7兩面金黃立馬出鍋。烙好的餅暄暄的、軟軟的，由於刷瞭蛋液，顏色格外漂亮
寶媽小貼士：
1這個餅的加水量要求不嚴格，隻要別太稠就行
2不是隔夜發酵的面糊，發到2倍大就可以瞭
3為瞭防止面糊發酵過度，冰箱冷藏慢發酵要加點糖中和口感
4發好的面糊，一定不要久攪，2圈，繞去大氣泡即可，不在意大氣泡不好看的這一步忽略
喜歡這道發面餅的做法嗎？