做手撕包菜，先加生抽還是醬油？很多人弄錯，難怪沒飯店做的好吃
夕阳下的背包客
2024-05-16 12:14:32
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冬天一到，每天能做的蔬菜種類，仿佛少瞭很多，天天在傢白菜、蘿卜、土豆的，很容易吃膩，今天分享一道飯店最炙手可熱的蔬菜給大傢，它就是手撕包菜，大傢是不是每次去飯店必點它？
手撕包菜這道菜，也算是炒青菜中的清流瞭，清脆可口的同時，香咸又下飯，比吃肉菜還過癮，每次在飯店點一盤，幾下就吃光瞭。今天分享一個炒手撕包菜的小技巧給大傢，記住這小技巧，保證和飯店大廚做的一樣好吃。
做手撕包菜，先加生抽還是醬油？很多人弄錯，難怪沒飯店做的好吃
做手撕包菜時，最重要的就是調料的調味作用，那麼炒制時到底是先加生抽，還是先加醬油呢？這個順序很多人弄錯，總是隨手一加，難怪炒出來的包菜，沒有飯店做的好吃。
做手撕包菜時，正確的方法就是先加生抽，再加入醬油，因為生抽味咸，主要其調味提鮮的作用，而醬油色深，主要其調色增想的作用。一起來看看大廚們具體是怎麼做的：
【手撕包菜的傢常做法】
【食材明細】：包菜，辣椒，大蒜，豆瓣醬，孜然，生抽，醬油，鹽，油
【做法步驟】：
1、包菜切掉蒂部，全部打散，然後撕成小塊，並清洗幹凈，撒上一小把鹽抓勻，醃漬兩三分鐘，洗凈瀝幹；
2、辣椒切段，大蒜對半切開；起鍋熱油，下入蒜片爆香，然後倒入包菜大火翻炒10秒，加入兩勺豆瓣醬和辣椒，大火炒出紅油，加入生抽和適量食鹽調味；
3、將鹽分炒勻後，淋入醬油上色，撒上孜然炒勻即可出鍋。
這樣做出來的手撕包菜，看上去色澤鮮艷濃鬱，聞起來香味撲鼻，吃起來香脆可口，又香又咸超下飯，味道不輸飯店！所以做手撕包菜時，先加生抽還是醬油？你看懂瞭嗎？以後別再做錯瞭，不然別怪做出來味道不如飯店。
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