南方人宵夜必點的面，有菜還有肉，清甜又溫和，在傢吃更幹凈！
南方人宵夜必點的面，有菜還有肉，清甜又溫和，在傢吃更幹凈！《深夜食堂》其中第四季的第一集講到的正是這碗湯面不加面，本來是晚上時許多人都會點的一碗拉面，但由於木內晴美小姐在深夜也得開計程車載客，在大半夜時吃碳水化合物總是不好，加上避免面體吸收湯汁而變多變爛，因此就想瞭改成隻吃高湯與蔬菜的湯面不加面。那麼今天也換成湯面不加面吧！
其實他的烹煮過程也蠻簡單的，就影片裡的煮法隻帶瞭幾個要點分鏡，炒肉、下根莖類、放入蔬菜以及加入高湯煨煮，隻要先備料備好剩下都可以一氣呵成，甚至跟中式的什錦雜菜面很相像呢。而這次是想要煮跟劇中畫面一樣的料理，因此有刻意找對應的食材，實際平常在吃的時候都可以換成喜歡的蔬菜。
日式的湯面煮法其實跟中式的雜菜面有點相近，都是先將肉料與蔬菜先編炒過，最後再添入高湯進去煨煮，隻是所選的材料跟下面的時機點會有些不同，像中式的會放入豬肝、瞎子跟丸類，接著放入油面做炒面，調味的過程中會加入烏醋來去油解膩，最後才加入高湯煨煮，口味比較豐富又氣味濃厚，而日式的則是先熬煮成拉面湯，將面體另外煮好之後才放進去，走清甜又溫和的路線。
其實這裡隻有備料的手續比較花時間，不然後面是蠻一氣呵成的，高湯加下去時最好是熱燙的狀態，主要是縮短時間又避免蔬菜失去脆口口感，而沒有高湯的話，用熱水也可以，隻是味道要足的話可能要補一點だし粉就是瞭。
端面面條斷開-湯面非加壓表面
材料：
五花肉片、高麗菜、胡蘿卜、木耳、豆芽菜、蔥、高湯
做法：
1.將高麗菜、胡蘿卜、木耳、豆芽菜跟蔥分別切做入口大小片狀，除瞭高麗菜的分量約兩倍以外，其他分量約莫均等，而蔥隻要幾段增香即可。
若想跟深夜食堂影片裡一樣的話也可以把豆芽菜掐成如意菜
2.起中火油鍋並將五花肉稍稍煸炒過，僅需將外頭稍微炒過即可，接著放入胡蘿卜與黑木耳一同拌炒。
把肉片外頭先稍微煸炒過但不用煮熟，
將胡蘿卜跟黑木耳放進去稍微拌炒
3.待胡蘿卜稍稍油亮後，放入高麗菜、豆芽菜與蔥段一同拌炒。
4.加入熱水或熱高湯進去，待滾瞭之後再調味即可上桌。
