全傢“搓”出來的百年小吃，4到80歲都會做，7毛1根顧客搶著買！
全傢“搓”出來的百年小吃，4到80歲都會做，7毛1根顧客搶著買！
中國地大物博，不同的地理環境，不同的人文情況，以及不同的氣候條件，造就瞭不同的美食，還有些美食已經歷經百年風霜，現在依舊存在於我們身邊的街頭小巷，成為人們怎麼吃也吃不夠的美食，也有些美食，已經成為瞭一種傳統，經過幾代人的傳承，現在依舊活躍，並且憑借著這份手藝，還養活瞭整個傢族的人，到現在依舊為整個傢族在做著貢獻，我們今天要說的這種小吃，就是歷經瞭五代的傳統小吃，而且全傢“搓”出來的百年小吃，4到80歲都會做，7毛1根顧客搶著買！
我們今天要說的這種小吃，全傢人都會搓，而且是全傢人搓出來的百年小吃，現在在做這種小吃的，是他們傢族第五代傳人，而他的主要目的則是看著鍋，其餘的全傢老小全部負責“搓”，搓什麼呢？當然是搓麻花。麻花看起來制作非常簡單，但是過程卻非常繁瑣，從一代面演變成一箱的麻花，需要經過好幾道工序，從揉面醒面到搓麻花，每一個工序都容不得傢裡邊的人有一點馬虎。將醒好的面團，分成一個個指頭粗細的小劑子，然後全傢人圍坐在一張大桌臺前，開始這個最繁瑣的工作，搓麻花。
這傢小店位於河南汝陽，除瞭自己的老婆，兒子，兒媳隻外，還有自己80歲的大伯，也就是麻花的第四代傳人，也會坐在桌前幫大傢搓麻花，就連自己四歲的女兒，如今也已經學會瞭搓麻花，並且還做得有模有樣，那是女兒最大的愛好，就是吃剛剛炸成熱乎乎的麻花，每天都要吃上一兩根，已經成瞭一種習慣。搓麻花這個工作看起來非常好玩，但要求卻非常高，首先將這個小劑子搓成長條，兩隻手往不同的方向搓，使面劑子漂亮的扭動起來，而且一大根麻花需要八小股劑子組成，如果人員少的話，根本供不上賣。
但其實搓麻花並不是麻花制作過程中最繁瑣的一步，80歲的老大爺說得好：“麻花做的再好，不會看鍋等於白瞎！”看鍋，也就是在麻花做好之後，下入油鍋中炸制的過程，需要一個人專門站在鍋邊守著，觀察麻花的顏色，以及油溫的變化，並且在麻花剛剛下入鍋中的時候，就要開始不斷的攪拌，讓長得不太漂亮的麻花，逐漸形成，規矩的樣子，還要讓即將沉底的麻花，快速的翻上油面，其間更是要不斷的翻動，讓每根麻花都受熱均勻。這樣炸出來的麻花吃起來才會非常酥脆，即便是單獨掰開一小根兒吃，也非常有味道。
