做面食時，不要隻放酵母，加一點這個“東西”，面食又白又嫩
大傢在平時吃飯的時候，肯定少不瞭面食。雖然很多人的主食是大米，但也少不瞭做蒸包蒸饅頭的，相對於面食，大米很容易做，放進鍋裡倒上適量的水蒸就行瞭。
可是面食卻不是這樣，做面食的過程非常麻煩，有許多步驟，還有許多事情需要註意，比如在做面食之前要和面，和面的時候要註意水和面的比例，而且和好面之後還需要發酵等等，發酵的時候也有許多地方需要註意，發面是做面食的一個關鍵步驟，面發的好不好能直接影響到面食的口味。
今天，就讓我們來說一下發面。大傢不管是在做饅頭或者是在做蒸包的時候，發酵是必不可少的一個步驟，相信大傢也都知道，發酵少不瞭一樣東西，那就是酵母。但是即使我們在傢裡做面食的時候，用再好的酵母，做出來的面食始終比不上在外面買的好吃，不僅味道比不上買的，口感和品相也不如外面買的。有一句消化，北方的饅頭，在冬天可以打死人。雖然這是個玩笑，但是有時候蒸的饅頭的確是非常實的，幹瞭之後就會變得很硬。
但是我們買的饅頭怎麼又松又軟呢？而且比我們自己做的白，自己做的饅頭還會發黃，一點也不好看，其實，出現這些情況的原因就是酵母的量不對。
現在，我就來教大傢怎麼能蒸出像店裡一樣又白又軟的面食！
一、第一步是需要用好的面粉，去超市裡買中筋面粉就行瞭，中筋面粉非常適合做蒸的面食，另外，除瞭酵母，我們還需要另外兩種配料，那就是奶粉和白糖。
二、接下來我們就來和面瞭，先把準備好的奶粉和白糖混合起來，然後把中筋面粉放進一個容器裡，把白糖和奶粉的混合物倒進去。我們這樣做的目的是為瞭讓酵母更好的發酵，讓面食蒸出來以後更加松軟白嫩。
三、把面粉混合好之後，就開始往裡面倒酵母水瞭，這個時候要註意一下，在倒酵母水時，一定要慢慢倒，不要一口氣全部倒進去，而且在到的過程用，要用筷子不停地攪拌著，這樣酵母水才能和面粉充分混合，酵母水倒完的時候，面粉也攪拌的差不多瞭，這個時候把面粉揉起瞭，蓋上一層保鮮膜，放到溫度適宜的地方等著發酵就可以瞭。
發酵完瞭之後，就可以蒸面食瞭，想要蒸蒸包的話，就把面搟成劑子，想要蒸饅頭的話，就把面揉成饅頭胚子，做完這一些之後放進鍋裡蒸就可以瞭！