原標題：小米可別熬粥瞭，隻需上鍋一蒸，營養翻倍，特別適合老人孩子吃

小米蒸蛋糕

By寶寶營養輔食

配料：

小米120克、雞蛋3個、玉米油25克、白糖25克

烹飪步驟：

1.準備食材：小米120g，雞蛋3個，植物油25g，白糖25g。

2.小米提前淘洗一遍，然後用清水泡2個小時左右。PS：稍後我們會把小米打成糊，所以要提前多泡一會兒，攪拌的時候才會細膩一些。小米泡好後，把水分瀝幹。

3.把雞蛋用蛋黃分離器把蛋黃和蛋清分開，將3個蛋黃、小米、20g植物油放進攪拌杯中。用攪拌機將小米打碎，攪拌成均勻的小米蛋黃糊。

4.這就是攪拌好的小米蛋黃糊瞭！

5.把蛋清放到幹凈的無水無油的打蛋盆中。像這樣把打蛋器垂直放到打蛋盆中攪打。PS：一隻手握住打蛋盆碗口，讓打蛋盆微微傾斜，用打蛋器垂直攪打。

6.分三次在蛋清中加入白糖，不斷打發。PS：這樣分三次加糖，可以讓蛋清和糖更容易混合，而且糖也能很好的輔助蛋清打發。

7.蛋清慢慢就會膨脹發白，變成像這樣濃稠的奶油狀蛋白霜。

8.蛋白霜打發的程度，用打蛋器來判斷，提起打蛋器，能出現這樣的小彎鉤即可。

9.取1/3蛋白霜，加入小米蛋黃糊中。PS：分次加入可以混合得更均勻，也能防止蛋白霜消泡。用切拌的手法將蛋白與小米糊混合均勻。

10.在模具上刷上適量的油。PS：刷上油能防止蛋糕粘在容器上，蛋糕容易粘模具底，最好在模具底部鋪上一層油紙，這樣也能更輕松地脫模哈！

11.將蛋糕糊加入模具中。PS：最好隻添加到8分滿即可，蒸好的蛋糕會微微膨脹。蓋上一層烘焙紙，放到鍋中，蒸35分鐘左右，直至蛋糕蒸熟。

12.松松軟軟的小蛋糕出鍋啦！切塊看看，效果真是不錯哈！

烹飪小貼士：

1、除瞭豐富的鐵質外，小米也有蛋白質，復合維他命B、鈣質、鉀、纖維等等。因為小米性質是堿性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或幹脆不用鹽煮。