不用揉面，不用搟面，教你做發面雞蛋餅，筷子攪一攪就能搞定_旅游资讯

鲸鱼车评

2024-05-16 11:08:10

很多人愛吃面食，卻不會揉面，在遇到需要揉面的面食時候，就望而生畏瞭。

不用氣惱，今天我們給大傢帶來瞭一道發面版的雞蛋餅，不需要揉面，也不需要搟面，筷子攪一攪，就能搞定，外酥裡軟，特別好吃，非常適合不會揉面的人做。

一起來看看是怎麼做的吧！

用料：500g面粉，4個雞蛋，4g鹽，3g酵母，2g糖，350g水。

做法：

小蔥洗凈，切成蔥末。

500g面粉碗內加入2g白糖和4g鹽，攪拌均勻。(加一點點糖，有助於發酵，不會增加什麼甜味。)

倒入3g酵母攪拌均勻。(酵母可以直接倒在面粉內，也可以用水化開。)

倒入350g的清水，攪拌成濃稠的糊狀。(因每種面粉的吸水性不同，可以酌情添加或者減少水的用量，隻要能攪拌成濃稠的糊狀即可。)

待面糊醒10分鐘後，用筷子將面糊攪一攪，然後蓋上保鮮膜，繼續醒發。

用保鮮膜蓋著，放在溫暖的地方醒發一小時。(冬天醒發時間需要翻倍。)

待面糊醒發到從碗底能看到很多小孔，膨脹後就可以瞭。（這個需要玻璃碗才能看到，如果不是玻璃碗，也可以看面糊表面，會有氣泡鼓著的。）

鍋內倒入一點油，將醒好的面用手揪著，放入平底鍋內，再用手將面中間扣個洞，開小火慢煎餅胚。

等底面煎定型後，打入一顆雞蛋，撒上小蔥末，繼續煎餅。

煎到餅底變黃變酥脆後，將餅快速翻面，繼續煎另外一面。

兩面都煎好以後，就可以出鍋瞭。