入秋後要多吃雞蛋，不炒不煮，比紅燒肉還好吃，出鍋就掃光！
旅行小当家
2024-05-16 10:59:18
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入秋後要多吃雞蛋，不炒不煮，比紅燒肉還好吃，出鍋就掃光！
用料：
4個雞蛋，400克面粉，3克酵母粉，玉米油，五香粉，白芝麻
做法：
首先在碗中搗4個雞蛋，將它攪散，碗裡倒入400克面粉，倒入蛋液加3克酵母粉，因為是純雞蛋和面，所以比較有筋性，筷子攪拌的時候會有阻力，筷子攪上三四分鐘，加5毫升玉米油，繼續攪勻，攪成這種細膩發亮的樣子，放到冰箱裡密封餳面一個晚上，準備一個小碗，倒一勺面粉鹽，加入適量的五香粉，熱油炸出香味，調整這種稀油酥。
這是餳發瞭一個晚上的雞蛋面，面比較軟，案板上撒些幹面粉防粘，輕輕的揉幾下排一下空氣，或搟面杖搟成一個長方形的薄片，刷上準備好的油酥，從一側再卷起來，這種雞蛋面的延展性特別好，非常有筋性，可以在卷的過程中邊拉邊卷，這樣它的層次更加豐富，全部卷完以後切成大小均勻的劑子，稍微給它轉幾圈。
準備一點白芝麻，做好的雞蛋餅上面刷一層水，電餅鍋預熱，刷上一層油，蓋上燜兩分鐘，因為是純雞蛋所以膨脹比較大，給它翻個面，煎至兩面金黃，用鏟子按壓立即回彈，出鍋，我們的雞蛋芝麻香餅就做好瞭，金黃金黃的非常好看，外皮是酥脆的裡面非常的松軟，層次也很豐富，還有濃濃的雞蛋香非常好吃
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