做好回鍋肉有訣竅，不放水不放油，咸鮮下飯又解膩，越吃越覺得香_旅游资讯

玉弘毅

2024-05-16 10:58:04

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我們傢裡以前做回鍋肉時總是加上青椒或是用蛋糊裹著炒，並不正宗，因為孩子他爸爸特愛吃回鍋肉，經常去買來吃，經過多次品嘗和請教之後，終於學會瞭正宗回鍋肉的做法，

詳細做法如下：(制作過程中需要註意的細節，都已經總結在最後瞭，千萬別錯過瞭哦)

記得在煮的時候要放一勺料酒，這樣能去腥增鮮，我們在做回鍋肉的時候最好是選用一半肥一半瘦的二刀肉，這樣的豬肉看起來比較肥，但是用來做回鍋肉卻是特別的香，

蒜白切斜刀，蒜葉直接切段就行，鍋裡的豬肉煮好之後撈出來晾涼，我們先把幹豆角切成小段，等切好豆角後，

豬肉也晾涼瞭，給它切成2毫米左右的薄片就可以瞭，切得太薄肥肉和瘦肉反而容易斷開，接下來再準備一點薑蔥蒜末和黑豆豉。

然後倒入準備好的蔥薑蒜末和豆豉，再放入一勺豆瓣醬，把所有的小料炒出香味和紅油顏色炒出來後，

再倒入幹豆角快速的翻炒均勻，讓幹豆角裹上紅油，大約炒至一分鐘後下入蒜白，翻炒幾下再把蒜葉放進鍋裡，

然後開大火快速的翻炒，炒至蒜苗葉子斷生就可以關火出鍋啦！

用這個方法炒出來的回鍋肉，雖然沒有放油和水，味道卻是剛剛好，聞起來香，而且香而不膩，吃起來下飯，

愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來傢人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？

1.如果沒有買到二刀肉的話，也可以買肥瘦相間的五花肉，我們在做回鍋肉的時候，就是不能用全瘦肉，因為全瘦肉煮出來後口感會很幹很柴。

2.豆角幹切成斷後，一定要再用水沖洗幾次，把豆角幹裡面的灰塵和鹽分沖洗幹凈，

3.喜歡吃得更加有口味一些的朋友，還可以在第三步的時候放入一些甜面醬，

4.因為這道菜裡已經放瞭豆瓣醬，所以出鍋前就不需要放生抽和老抽瞭。

感謝收看@悅悅傢的美食匯，

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