原標題：天氣轉涼吃什麼粥？這碗皮蛋瘦肉粥這麼做最好吃

昨天是世界糧食日，聯合國組織各成員國都會舉行相關活動，以喚起世界對發展糧食和農業生產的高度重視。

從小我們就從書本學習瞭鋤禾日當午，汗滴禾下土；一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱。珍惜每一粒糧食，是我們應該做到的。

說到這是想跟大傢聊聊水稻，中國主要糧食作物以稻谷、小麥、玉米、高粱、谷子、薯類、大豆等為主，其中又以稻谷、小麥、玉米分佈最廣，產量最多，三者合占全國糧食總產量的86%以上。南方吃米北方吃面。兩邊的飲食不一樣，大傢選擇的也就不一樣瞭。

最近天氣轉涼瞭不少，今天就和大傢分享粥的做法吧~天涼瞭吃什麼粥好

說到粥，尤其是咸的粥，最耳熟能詳的應該就是皮蛋瘦肉粥瞭。小小一碗皮蛋瘦肉粥講究可不少，所用的肉絲一定要醃過，用的米一定要提前浸泡，由於還要加入皮蛋，要保證粥鮮而不腥，對火候和各種食材的處理都是需要很註意的。今天就來看看大廚是怎麼把皮蛋瘦肉粥的口感和味道發揮到極致的吧。

主料：裡脊100g皮蛋1顆糯米300

輔料：胡椒粉1勺薑適量細香蔥適量雞蛋清半個

1.原料準備，糯米提前泡水一小時，可以使糯米口感提升也容易成熟。

2.準備薑絲，蔥花，瘦肉切成片，皮蛋切丁。

3.開火做水，將提前泡制的糯米放入，大火燒開後，小火熬半小時。

4.接下來給肉片上漿，先加一點鹽拌勻出黏性，再倒入半個蛋清，讓蛋清包裹在肉片上，然後加入一勺淀粉，攪拌均勻。

5.半小時後，鍋裡放入薑絲、一勺半的鹽、一勺雞精，然後放入切好的皮蛋和肉片，（肉片要一點一點的放）。加一勺胡椒粉提鮮，攪拌均勻，再煮一會到肉片成熟，出鍋前加上一勺香油，盛入碗中後加香蔥花適量即可。

冬天，粥可溫，好好吃飯好好照顧自己才是硬道理。