學會瞭蛋黃酥不妨再來學做“它”，比蛋黃酥還好看還好吃
日常生活中，我們會吃到各種各樣的點心零食，中式點心還是非常多樣的，一說到美味的點心，很多人都會想到蛋黃酥。蛋黃酥色澤金黃，吃起來的味道也很香，受到瞭很多朋友們的喜歡。而且蛋黃酥的做法也很簡單，相信很多朋友們也都會做，但是今天要與大傢分享的這種中式點心並不是蛋黃酥，它看起來的樣子比蛋黃酥更好看，吃起來的口感也比蛋黃酥更香甜更美味，它就是香芋味兒的紫薯螺旋酥。
做好的紫薯螺旋酥看上去的外觀很好看，吃起來的味道酥酥脆脆的也很香甜，特別是裡面包裹著奶香味十足的香芋，咬上一口香得不得瞭，越吃越喜歡，這種紫薯螺旋酥屬於一種中式的傳統點心，它的做法很簡單，其實跟蛋黃酥是有一些相似的，可以說是蛋黃酥的一種衍生版，雖然它的制作過程有一點復雜，但是具體的每一個步驟並不是太難，而且在制作的過程中也是將它改良過瞭。
準備食材：中筋面粉100克，細砂糖23克，玉米油40克，水35克，低筋面粉90克，紫薯粉7克，玉米油40克，香芋餡兒320克
首先我們要將準備好的香芋餡兒均勻的分成16個圓球，將香芋餡兒分割好之後，蓋上一層保鮮膜備用，這裡的香芋餡我們也可以用其他的餡料代替，比如說豆沙餡兒，黑芝麻餡兒都可以，準備好香芋餡之後，接下來我們要先做油皮。
將準備好的中筋面粉，細砂糖，玉米油和水混合在一起，揉成光滑的面團，揉好之後蓋上一層保鮮膜，放置一旁松弛20分鐘左右，然後我們要來做一下油酥，把低筋面粉，紫薯粉和玉米油混合在一起，揉至比較偏軟的狀態時，蓋上一層保鮮膜，同樣松弛25分鐘左右。
將油皮和油酥分別均勻的分成8份，分好之後也要記得蓋上一層保鮮膜，這樣能夠防止面團被風幹。先取一個油皮的面團，用搟面杖搟成四周薄中間厚的面皮，然後再將油酥的面團放在上面，將油酥面團包裹起來，收口處一定要捏緊，然後再將包好的面團拍扁，用搟面杖搟開。
這個時候我們一定要力氣輕一些，避免搟破外皮，然後從一端卷至另一端即可，將其他的油皮團和油酥團按照同樣的方法做好備用。所有的面團搟成卷之後，再蓋上保鮮膜，松弛10分鐘左右，10分鐘之後，取一個面卷兒拍扁之後再用搟面杖搟開，這一次要搟的長一些，大概有22厘米左右。
面皮搟得越長卷出來的層次就越多，將搟好的面片兒由一端卷至另一端，剩下的也依次操作，全部卷好之後再蓋上保鮮膜，室溫松弛10分鐘左右。將松弛好的面卷兒從中間一刀切成兩半，然後把切口朝上，手掌用力地將其拍扁，再用搟面杖從中間往四周搟上一次，把面皮的邊緣搟的薄一點。
這一次在搟的過程中，中間的螺旋紋不要去搟它，不然的話會影響外觀。將面皮搟好之後，然後翻個面放上香芋餡，用虎口包裹起來即可，在包的時候也要註意不要碰到螺旋紋的部分，把所有的面皮都包好之後，用手稍微的整圓一些，然後將包好的所有生胚都放在烤盤中。
將烤箱預熱160度上下火，然後將烤盤放入烤箱中，上下火160度烘烤28分鐘左右即可。時間到瞭之後，好看又好吃的紫薯螺旋酥就制作完成瞭，讓人看著就食欲爆棚，吃上一口酥脆香甜特別的美味。愛吃起酥類點心的朋友們不妨按照上述做法嘗試一下。