最近愛上這個油酥糖餅，咬一口酥的掉渣，不發面不醒面，特簡單
大嘴旅游
2024-05-16 10:56:14
作為地地道道的北方人，從小吃面食的胃，幾天不吃面食就會難受，大米反倒是一個月不吃也不會想，不知道有沒有和我一樣的，哈哈！前幾天一位朋友給我私信留言說，她也是北方人，喜歡吃各種面食，尤其是烙餅，我之前發過的手抓餅、蔥花餅她也都照做過瞭，很好吃，希望再出一道油酥糖餅，咬一口就酥掉渣的那種，而且做法不要太復雜，時間上也不要太長，所以就特意為這位朋友做瞭這道不需發面的油酥糖餅。
說到做烙餅的面團，大概可分為三種，
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今天我們做的這個油酥糖餅就是用的死面面團，不需要發面醒面，特別簡單，一起來看一下具體做法吧！
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面團食材：面粉500克、水330克
油酥食材：面粉90克、花生油50克
輔料：紅糖、芝麻
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再次搟開，重復第一次
★①
②說完大包酥再說
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①、烙餅的面團一定要軟，烙出來的餅才不會幹硬，這裡就需要面粉和水的比例要掌握好，方子裡的比例僅供參考，因為每個品牌的面粉吸水性不同，所以水的量也會稍有差別，我們和面的時候不要一次性把水全部倒進去，少量多次的加，根據面團的軟硬狀態調整。
②、油酥糖餅或者油酥燒餅，之所以層次分明，吃起來酥的掉渣，這和包酥、開酥離不開的，我們在搟酥的時候，掌握好力度，不要用力以免破酥，為瞭層次更加分明酥脆好吃，所以要進行兩次搟酥，參考上文中的制作過程。
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