醃蘿卜幹時，最“忌諱”直接加鹽！教你正宗做法，蘿卜幹香脆美味
醃蘿卜幹時，最“忌諱”直接加鹽！教你正宗做法，蘿卜幹香脆美味
冬季的時候，白蘿卜就成瞭最受歡迎的蔬菜瞭，除瞭日常炒菜燉菜吃，醃蘿卜香脆爽口，好吃下飯，也備受人們的喜愛。很多人都會醃制蘿卜幹，做出來的口感也各不相同。醃蘿卜幹要想香脆美味，最“忌諱”直接加鹽！教你正宗做法，蘿卜幹香脆美味。
準備食材：白蘿卜、鹽、白糖。
做法：
先將白蘿卜洗凈，不用削皮，將蘿卜切成長條，全部切好後放在竹編上晾曬。晾曬時可以接受陽光直射，第一天晾曬足5個小時，曬著蘿卜變軟為止。
晚上將曬好的蘿卜條取回，加適量鹽揉搓均勻，然後裝進大缸中，用重物將蘿卜條壓實（可以用玻璃罐加滿水），一定要壓重物，將水分壓出。
第二天把缸中壓出來的水分全部倒掉，將蘿卜條再次攤放在竹編上晾曬一天，還是在陽光下暴曬。晚上取回，重新裝進缸中撒上鹽，用重物壓一晚上。
第三天重復第二天的做法，還是晾曬，如此晾曬5-10天的時間，看到蘿卜幹顏色變為淺褐色，表面已經變得幹爽有韌性，就算晾曬完成瞭。
將曬好的蘿卜幹裝進壇子中，還是壓實，放置在陰涼的地方密封保存，可以存放半年的時間不會壞，隨時吃隨時取，特別方便。
重點提示：
醃蘿卜幹時千萬別直接加鹽，先在太陽下暴曬一天，曬出其中的水分，再加鹽揉搓，放進缸中壓實，這樣蘿卜幹口感特別清脆，越吃越有嚼頭。
晾曬蘿卜幹時要保持足夠的耐心，至少曬5天的時間，將蘿卜幹中的水分完全蒸發掉，晾曬時勤加翻動，保證晾曬均勻，這樣蘿卜幹保質期特別長，能存半年不會壞。
晚上醃制時鹽要分幾次放，一次別加多，保證蘿卜幹入味的同時，還不會太咸。多次加鹽還能使蘿卜幹中的水分析出的更徹底，口感更香脆。
醃好的蘿卜幹吃的時候，用清水洗凈，稍微泡一泡，加點老陳醋、辣椒油、白糖，醃制入味即可食用，吃起來鮮香入味，清脆有嚼頭，下飯下酒都是不錯的選擇。
醃蘿卜幹時，最“忌諱”直接加鹽！教你正宗做法，蘿卜幹香脆美味。以上就是醃蘿卜幹的正宗做法瞭，記得先晾曬，再加鹽醃制，如此反復5-10天，保證蘿卜幹幹爽有韌性，保存時密封避光，如此便可大功告成瞭。