做板栗燒雞板栗易成渣，註意“這1點”，鮮美可口香味撲鼻
板栗燒雞這道菜，第一在我腦海中出現的小時候，是和傢裡的長輩去吃飯，我們選擇瞭在一傢魚飯店吃飯，當時我心裡就想，這道菜真好吃的，可是經過那一次，品嘗過後，就再也沒有吃到過瞭，很多人都覺得在傢裡做這個有點浪費時間，但在做這道菜卻碰到有些問題，本來是板栗燒雞變成瞭板栗渣燒雞，做板栗燒雞板栗易成渣，註意“這一點”，鮮美可口香味撲鼻，下面讓我們一起來看看吧！
第一步：準備要用的食材，雞半邊，如果傢裡人多的話，可以考慮用一整隻雞，去市場上買來新鮮的雞，記住一定要老板幫你切成一小塊不然自己在傢裡處理起來會有一些麻煩，雞準備好瞭，我們還要準備的材料還有，新鮮的板栗，板栗一定要買大板栗，這樣吃起來才夠香，還有的食材有，香菇、十三香、料酒、醬油、生抽、冰糖、蔥、鹽，這些準備妥當後就可以回傢處理下一步瞭。
第二步：煮栗子，先開火，在鍋裡放入一碗冷水，將剛剛買回來的板栗放入鍋中，記住一定要冷水，下鍋，那麼就有朋友問，我可以等水燒開瞭放行不行，其實都是可以的，都是根據個人平時的習慣，水開後煮一分鐘關火，不需要煮得太久，主要是把皮去掉，煮好後就撈出帶皮的板栗用剪刀的尖頭，在頭部剪開小口子。再剪開外皮，撕去內膜，小小的板栗，皮可硬著，如果不想太費力氣，就直接買剝皮後的栗子吧！
第三步：切雞塊，煎板栗，雞全腿斬成小塊，用水沖去血水，煎板栗：煮好的板栗擦幹表面水分，用油煎30秒左右，盛出備用。煎一下後，板栗不易煮爛，避免吃到板栗渣燒雞，在放入蒜，煎幾分鐘即可，前面煎過板栗的油不用倒，放入蔥白、薑片和拍過的蒜，爆倒入雞塊，註意雞塊也要瀝幹水，防止濺油哦！雞塊本身含有不少水分，炒著炒著會有不少水分出來。讓雞去腥的秘訣在於，大火爆炒，炒幹水分直至有雞油析出。
第四步：調味，翻炒差不多瞭就可以倒入2勺料酒、5勺生抽、2勺老抽、小半勺糖調味翻炒。，再加上加水，放入泡發好的香菇和板栗，泡香菇的水也不要浪費啦，一起加進去。再加些清水，水沒過雞塊中小火燜20分鐘，香菇泡之前，花姐先用水沖過，這樣泡出來的水不會有很多雜質。如果底部有沉淀物，不要加進去哦。
第五步：收汁，收汁前，倒入1勺蠔油翻炒均勻，之前在調味品的文章有和大傢介紹，蠔油不宜長時間加熱，等到快出鍋瞭再放美美的一盤板栗燒雞就搞定啦，這樣做出來的板栗燒雞味道也是杠杠的，有興趣的朋友可以在傢裡多嘗試一下，自己在傢也可以做出大菜，讓每一餐都變得那麼美味好吃。
