自制大盤雞塊總是不入味，飯店大廚喝醉說漏嘴：忽略瞭這一步！
小宋古事汇
2024-05-16 10:55:54
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雞肉的做法多種多樣，但是最受歡迎的還是大盤雞，或者是改良的玉米雞塊，在年輕朋友中很受歡迎。但是自己在傢做的大盤雞卻總是不入味，飯店大廚喝醉說漏嘴，原來是忽略瞭這一步。
大盤雞最主要的用料就是土豆和雞塊，其精華就是鮮嫩麻辣的雞肉和軟糯有味的土豆。大盤雞的出爐也帶動瞭玉米雞塊的發展，不喜歡吃土豆的朋友就會把土豆換成玉米，一樣美味。
飯店大廚喝醉說漏嘴，我們在傢做大盤雞或者是玉米雞塊的時候，是因為忽略瞭這一步，所以才不入味的。很多朋友都知道，把雞切塊之後，用清水浸泡30分鐘左右，雞肉中的血水就會出來，腥味也會減少。但是很多人會忽略，在做大盤雞之前，一定要用鹽稍微醃制一下，時間也不能太長，最好是在20分鐘左右，醃制的時間過長瞭，會影響雞肉的口感！
不管是玉米雞塊還是大盤雞，都是先把雞肉爆炒出香味，然後加入雞塊或者是玉米，最好是燜上20分鐘左右，土豆和玉米也會更加入味。
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