秋季降溫瞭，試試下班回傢做一道酸菜魚，吃著開胃又暖身
需要用到的食材：大黑魚一隻，生薑一塊，大蔥一根，小米椒3個左右，酸菜一個，鹽半勺，米醋一勺，幹辣椒3個
具體的制作方法和步驟：
第一步，做這道菜之前，先把食材處理好，我們先來處理魚。一隻黑魚的去腮、去內臟魚腥線和腹內黑膜，（可以讓賣魚的店傢幫你處理。）清洗幹凈；將魚頭魚尾切下來，魚骨剃掉，魚身部分沿著魚鰭那一邊切下去將魚身切成兩半。
第二步，魚頭中的魚牙部分去掉，那個的腥味兒也很重；將魚頭一分兩半；兩魚肉的肚腩連同鰭一起割下來切成兩條；魚頭魚尾魚骨用清水洗兩遍，留作備用。接下來來切魚片，將魚皮朝下，第一刀切到魚皮上方一點，註意千萬不要切斷，第二刀往前一點，將魚肉切斷，這樣切下來的魚肉呈書頁狀，打開後是一個整體，一片魚肉就片好啦。依次片好所有魚肉即可。
第三步，將切好的魚肉打開，用涼水洗幾遍，再泡在清水中，這樣處理後的魚肉幹凈又漂亮。接著將準備的大蔥洗幹凈切成段，薑切厚片，小米椒切段。將這些配菜裝好待用。將買來的酸菜用涼水沖一遍，擠掉多餘的水，切成粗條待用。
第四步，炒鍋中倒少許油，先將魚頭魚尾魚骨下鍋，煸炒至7分熟，然後往鍋裡加入一勺米醋提鮮，緊接著往鍋裡倒入半鍋開水，將魚頭魚尾魚骨轉進燉鍋裡蓋上蓋子用小火燜煮半個小時到四十分鐘左右，直到魚湯變為奶白色。
第五步，魚湯燉的差不多以後，接著起鍋燒油，油燒好後將切好的薑片、蔥段、小米辣放進鍋裡爆香。繼續將切好的酸菜入鍋中翻炒，接著撒半勺鹽翻炒一會兒，然後往鍋裡加入一小碗清水，轉小火煮酸湯汁。煮酸湯的時候，將另一鍋魚湯裡的魚骨魚頭魚尾撈出來不要瞭。然後將煮的酸湯汁連酸菜和生薑等配料一起倒進魚湯裡繼續用小火煮著。
第六步，用兩小勺玉米淀粉將魚片上漿，酸魚湯煮沸後，將適量的魚片放入湯中，因為鍋子是加熱的，所以可以不用一次全部放，隨吃隨放，就當吃酸菜魚火鍋瞭。再另起一鍋，倒適量油，將幹辣椒入鍋中，小火炸出香味，將熱油和幹辣椒潑在魚肉上，酸菜魚就做好啦！
