原標題：做的紅燒肉又老又柴怎麼辦？記住“這一步”，吃起來讓人欲罷不能

要一提起吃肉，我們第一個想起來的做法，大概就是紅燒肉瞭。很多人對這個菜簡直是又愛又恨，愛的是它美味的口感，又香又甜，而且含有豐富的膠原蛋白，吃起來特別下飯，讓人欲罷不能。可是恨的就是它的烹飪做法特別復雜，想吃一次非常麻煩，而且還會讓我們長肉，影響我們減肥，一吃就停不下來。

做紅燒肉的時候，我們需要的主要的原材料就是五花肉，如果沒有做好的話，五花肉不但特別肥膩，而且裡面瘦肉的口感還特別柴，還會塞到牙縫裡。所以做五花肉，不是簡單的把它弄熟就可以瞭，在烹飪的時候還要對肉下一些功夫。

首先我們準備好一塊帶皮的五花肉，紅辣椒10克，生薑一塊，大蔥一根，食鹽5克，冰糖5克，花椒5克，八角3克，香葉3克。

首先我們把五花肉用刀細細的切成剛好入口的大小，如果你是一個廚房小白的話，可以把他的肉塊切得小一點，這樣更容易烹飪，也能讓肉更加入味，而且能縮短制作的時間。然後把切好的五花肉放到清水裡浸泡大約20分鐘，這樣就可以讓血水徹底排出。

然後在鍋內倒上適量的花生油，等開始冒煙的時候，就把剛才準備好的香料和大蔥段、薑塊還有辣椒，一起放到鍋中炒一會兒，然後將切好的肉塊倒進鍋裡，開中火煸炒一會兒。一直等到肉塊變成黃色，而且開始有油流出來的時候，我們就再炒上五分鐘，然後把肉塊拿出來，把上面的油過濾掉。

然後在鍋中加入一點清水，放上冰糖，用鍋鏟不斷的翻炒，然後等到鍋裡的液體開始沸騰的時候，再把五花肉倒進去炒勻。接下來加一點老抽上色，開大火燒開以後轉為小火，慢慢的燉。然後等汁水收的差不多的時候，把它盛出來，在上面撒上一些蔥花裝飾，這樣一道美味的紅燒肉就做好瞭。