最地道的老北京糖油餅，就是這個味，酥脆掉渣，越嚼越香，超正宗
余乐人间
2024-05-16 10:50:11
0次
最地道的老北京糖油餅，就是這個味，傢常做法教給你，酥脆掉渣，越嚼越香，甜咸的碰撞，幸福感爆棚，正宗北京糖油餅並非紅糖油餅，想吃紅糖油餅的，將配料中白糖換紅糖。
最地道老北京糖油餅傢常做法第一步：和面，制作油皮
1、將面粉與食鹽、泡打粉攪勻，之所以在這一步攪勻，是為瞭和面的時候混合的更均勻。
2、打入一個雞蛋，溫水邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀後，下手揉面。
3、
4、將揉好的面團抹油，蓋保鮮膜醒面20-30分。
最地道老北京糖油餅傢常做法第二步：和面，制作糖皮
1、將面粉、泡打粉攪勻。
2、將油倒入面粉，再慢慢倒入白糖溫水，邊倒邊攪拌成絮狀後，下手揉面。
3、如制作油皮一樣，
4、揉好的糖皮蓋保鮮膜醒面20-30分。
最地道老北京糖油餅傢常做法第三步：制作糖油餅胚
1、
2、將面皮與油皮分成大小相等的份數，以一分二，二分四的方法分割，分割的最均勻。
3、將每個小面團略整形，搓圓成圓形小面胚。每個圓形小面胚上抹上油，蓋保鮮膜醒10分鐘。
最地道老北京糖油餅傢常做法第四步：炸糖油餅
1、將醒好的圓形小面團，油皮在下，糖皮在上，摞在一起，搟成薄厚適中的圓形薄餅，中間劃兩刀。
2、鍋中油燒熱，油熱至筷子放入，周邊有密集的小氣泡冒出就可以開始炸糖油餅瞭。
3、下入搟好的糖油餅胚，
4、兩面炸至金黃後撈出，裝盤即可開吃。
想吃糖油餅，面對買不到或排長隊的窘境，不如自己在傢做，想吃老北京糖油餅的親，自己在傢做吧。
最地道老北京糖油餅制作小貼士：
1、
2、
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