白菜別炒著吃瞭，+豬肉+“它”調餡，包餃子最香，3大盤不夠吃
程洁旅游攻略
2024-05-16 10:43:37
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白菜別炒著吃瞭，+豬肉+“它”調餡，包餃子最香，3大盤不夠吃。
冬天來瞭，新鮮的大白菜大量上市，價格更是親民。但是別看大白菜便宜卻對人體非常有益，它含有大量粗纖維，可以消食健胃幫助消化、清腸利便，白菜中的有效成還可以降低人體膽固醇含量，所以常吃大白菜可以預防心血管疾病。
白菜的做法很多，炒，涼拌，燉，醃等。今天就用白菜來包燉餃子，再放上肉餡和蝦仁，比傳統的白菜豬肉餃子更好吃。味道更清香鮮嫩，更營養。來看看具體的做法吧！
500克面粉用280克涼水和成一個偏軟一點的面團。和面的時候邊倒水邊用筷子攪，攪成棉絮狀後，再用手揉成光滑的面團，面團揉好後，蓋上蓋子，醒30分鐘。
面和好後，開始調餃子餡，準備好豬末，蝦仁，白菜。
先把肉餡醃一下，往裡加入薑末，倒入少許料酒，1勺醬油，1勺蠔油，充分攪拌均勻，醃制10分鐘。
蝦仁裡倒入料酒，少許胡椒粉，攪拌均勻，也醃上10分鐘。
接著把白菜清洗幹凈，先切成細條，然後撒上鹽，再剁碎。剁好後，擠幹白菜裡的水分，擠出的白菜汁用碗裝好。
然後往肉餡裡倒入白菜汁，分幾次倒入。
往一個方向攪拌，讓肉餡充分吸收白菜汁，這樣肉餡吃起來更鮮嫩多汁。
攪勻後，把白菜末，蝦仁都倒入，再放些香菜末，倒入蔥油，香油，適量的鹽，再次攪勻。
餡調好後，把面團取出，揉10分鐘左右，揉好後把面團搓成條，揪成大小相等的劑子。
然後往劑子裡撒點幹面粉，搓圓，壓扁，搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。取餃子皮，放上肉餡。
把餃子包好，先對折，再往下壓，其它手指不要動，用大拇指半截往下壓，就可以瞭。
這樣包餃子特別快，依次全部包好。
包好後，就煮餃子，或者蒸都可以。鍋裡倒水，加入少許鹽，燒開，水開後，倒入包好的餃子。
煮到餃子全部浮起來就熟瞭，撈出，裝進盤子裡。就可以開吃瞭。吃起來特別的過癮！
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