我傢最喜歡吃的幾道菜，香辣美味老婆隔三差五就嚷著要我做
啤酒鴨
備料：幹紅辣椒3個、香葉3片、啤酒500毫升、蒜3瓣、生薑18克、鹽半勺、八角4個、桂皮2克、鴨一隻、老抽15克、油適量、草果3個、白糖2勺、生抽60克。
做法：把鴨洗凈切成塊，控幹水分備用。薑切成片、蒜去皮洗凈備用、幹辣椒切成段、香葉、八角草果洗凈備用。
砂鍋中加入油，油熱後倒入香料翻炒出香味。再加入鴨塊翻炒5分鐘，再加入白糖、老抽、生抽翻炒2分鐘。
再倒入啤酒大火煮開，轉中小火燜煮40分鐘。開蓋，收幹湯汁。關火即可食用。
上海熏魚
備料：青魚1000克、鹽5克、八角3個、老抽1勺、花椒10粒、冰糖1塊、蔥1根、香葉10片、薑1塊、生抽2勺、料酒1勺。
做法：把草魚清理幹凈控水切成塊備用。把八角、老抽、花椒、冰糖、蔥、香葉、薑、生抽和料酒，再加入清水大火煮開，轉中火煮10分鐘，關火撈出料渣備用。
鍋中燒油，油熱後倒入魚塊小火炸至定型，撈出控油。把魚塊放進煮好的魚塊浸泡10分鐘，撈出裝盤即可食用。
農傢小炒肉
備料：紅椒2個、青椒4個、五花肉300克、豆豉2勺、大蒜5個、白糖半勺、生抽1勺、料酒1勺。
做法：把五花肉洗凈切成薄片，青紅椒切成片備用。鍋中燒油，油熱後倒入五花肉翻炒變色後，倒入料酒翻炒至卷曲，盛出備用。
鍋中留油，油熱後倒入青紅椒翻炒片刻，再加入豆豉翻炒均勻，倒入炒好的肉片。倒入生抽、糖翻炒均勻後。關火，出鍋裝盤即可食用。
水煮牛肉
備料：牛肉500克、小米椒5個、蒜6瓣、青椒5個、西紅柿1個、香菇3朵、洋蔥半個、鹽一勺、胡椒粉半勺、芹菜2根、雞精半勺、萵筍半根、薑3片、蛋清一個。
做法：把牛肉洗凈切成薄片，放在碗中。加入鹽和少許的水抓拌均勻，再加入蛋清、生粉和少許的水抓拌均勻備用。
萵筍去皮洗凈切成絲、洋蔥和香菇洗凈切成丁，芹菜洗凈切成丁、青紅椒和小米辣洗凈切成碎備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蒜末、薑末、洋蔥和香菇丁，再加入芹菜和西紅柿丁翻炒片刻，加入清水大火煮開。放入鹽和胡椒粉蓋上鍋蓋燜煮30分鐘。
開蓋撈出菜渣，倒入牛肉和雞精大火煮熟，撈入碗中，加入青紅椒和蒜末，再澆上熱油即可食用。
香辣鯽魚
備料：剁椒1勺、蔥薑末3勺、鮮紅剁椒1勺、白胡椒粉半勺、醬油1勺、香油2勺、蔥薑絲5克、鹽一勺、蒜末1勺、鯽魚3條、陳醋2勺、肉湯半碗、白糖2勺、雞精2勺、料酒2勺。、
做法：把鯽魚洗凈放入盆中，加入料酒、蔥絲、薑絲抓勻，醃制30分鐘備用。
鍋中燒油，油熱後倒入醃制好的鯽魚炸至表面金黃酥脆，撈出控油備用。鍋中留油，油熱後倒入蔥薑蒜末、加入剁椒、鮮紅椒末翻炒至油亮。
倒入炸好的鯽魚翻炒片刻，再加入肉湯大火煮開，轉中火加入醬油、料酒、陳醋、白糖、雞精和少許的鹽收幹湯汁，加入胡椒粉和蔥末翻炒均勻。關火，出鍋裝盤即可食用。
