奶油小餐包，健康美味無添加，早餐就吃它瞭！
海景不可辜负
2024-05-16 10:39:12
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奶油小餐包
小小一個可直接塗抹黃油吃，又可當做迷你漢堡胚，既解饞又不用擔心發胖～
原料：高筋面粉、淡奶油、牛奶、雞蛋、砂糖、黃油、酵母、鹽。
做法步驟：
第1步、除黃油以外的材料，先液體後粉類加入，酵母最後加在面粉上面，用面粉蓋住
第2步、面包機和面二十分鐘後加入黃油，啟動第二次和面至延展階段，也就是可以拉出膜，但不一定就是很薄的手套膜
第3步、和面完成後取出滾圓面團，蓋上保鮮膜放溫暖處35度左右發酵至2倍大小
第4步、發酵完成後面團充分排氣，稱重分割面團
第5步、滾圓排氣，每個面團盡量要滾圓。蓋上保鮮膜靜置醒面20--25分鐘左右
第6步、醒發的面團再次排氣滾圓放入模具，蓋上保鮮膜放入烤箱，在烤箱內適量噴水，開啟發酵模式35度左右，40分鐘
第7步、最後發酵完成的面團刷上蛋液（可在蛋液裡加少許牛奶）烤箱預熱10分鐘上火150度，下火170度，中層20-25分鐘左右
第8步、撒上芝麻，烤箱預熱170度，中層
第9步、烘烤時如果表面顏色提前變深可在上面蓋一層錫紙，烤好後趁熱從模子裡取出放網架晾涼
第10步、成品
第11步、成品
小貼士：
面包剛出爐時最好不要食用，因為仍在高溫狀態，面包的酵素作用持續進行著，約15分鐘後，當面包的中心溫度降至40度左右，酵素作用才停止，此時面包中的二氧化碳已充分排出，可以安心食用
來自美食天下草月的作品。
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