助力粤菜文化交流，中山粤菜师傅西藏林芝桃花节秀技艺
南都讯 记者侯玉晓 通讯员向坤山3月28日，为助阵西藏林芝第二十届桃花旅游文化节工布江达县分会场活动暨生态旅游季启动仪式“四季如画·工布江达” 之一的“工布江达县美食特色展示活动”，广东中山粤菜师傅张发妙在当地农家制作精致粤菜，秀出粤菜师傅精湛技艺。
张发妙向客人推介菊花鸡
据悉，工布江达县美食特色展示活动是本次桃花旅游文化节的重要活动之一，为使活动内容更丰富，促进中山与工布江达县两地美食文化交流，广东省第十批援藏工作队工布江达县（中山）工作组专门邀请粤菜名厨、中山市技师学院烹饪专业副高级工程师、中式烹调高级技师张发妙前来开展粤菜文化交流。
粤菜师傅张发妙来到工布江达县巴河镇朗色村白玛伦珠家中，走进厨房制作冷水鱼、五香牛肉，还与白玛伦珠的家人一起制作当地特色包子，在火炉上煎松茸、切藏香火腿，并与他们一起进行粤、藏语交流。他精心制作的菊花鸡成为重点推介的招牌菜，他与罗布桑珠、巴金汪甲、翁切拉姆及白玛伦珠的家人一起分享交流推介这道特色粤菜，赢得客人们的一片叫好声。张发妙在交流推介中说：“菊花鸡的制作食材比较特别，食材采用的是本地藏鸡，菊花是中山小榄带来的食用菊花，也是中山的非物质文化遗产，两者结合在一起象征着两地美食文化的完美结合，也是中山援藏和广东粤菜师傅工程与西藏美食文化交融的重要体现。”
刚刚被评为2022年度中山市学雷锋志愿服务先进典型、“中山市最美志愿者” 中山市烹饪协会志愿服务队的张发妙还表示：“将通过不同形式的志愿活动，持续推广两地美食文化。”
活动结束后，张发妙又走进中山援藏干部食堂，用当地食材精心为奋战在雪域高原的中山“老乡”做了一桌地道的家乡菜，让大家感受到了久违的中山味道。
据了解，近年来，中山市以“粤菜师傅”工程为引领，推动粤菜做强做优做特,以粤菜“小切口”带动民生“大发展”。下一步，工布江达县（中山）工作组将充分发挥工布江达县原生态优质食材的资源优势，聚焦青稞、牦牛、藏香猪、松茸、青冈菌、藏药材等特色食材，把中山粤菜师傅工程成果引到雪域高原，进一步加强中山与工布江达两地美食文化活动交流，推动相关院校和培训机构采取师傅带徒弟的方式，针对农牧民、重点群体、特殊群体等选派有意愿的劳动者到中山开展“粤菜师傅”等专项技能培训，提升本地劳动者技能水平，培养更多符合工布江达县产业发展的技能人才，带动工布江达县农牧民创业就业和致富增收。
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