解锁羊肉的各种吃法！快去南京这个美食博览会上学一手
季尔爱历史
2023-03-30 09:32:09
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4月17日上午，江苏国际伏羊美食文化博览会在南京举行。40多家餐饮企业带来近百种羊肉吃法，让人大开眼界。
羊肉涮着酸汤吃，酸辣生津；配着鱼鲜清蒸吃，鲜美爽口......在江苏国际伏羊美食文化博览会现场，近百款羊肉美食同桌竞技、一较高下。
江苏乐和餐饮研发总厨胡全文说：“我们做是道士窑羊排，羊肉来自于呼伦贝尔草原的羊肉。羊肉原汁原味，用羊油直接煎香就可以了。肥瘦相间，全部采用肋排骨来做。”
南京满园春（1865晨曦店）行政总厨彭碚说：“鸿运烤全羊选用的羊是徐州的青山羊；酸汤羊肉的羊肉先煮，煮过以后把它压得很板再切出来。”
江苏国际伏羊美食文化博览会精英大赛裁判员周留堂说：“每家酒店有自己的一个特色这次参赛的羊肉来自全国各地，比如说新疆的、内蒙的，还有宁夏的滩羊。新疆的羊肉比较细腻，宁夏的滩羊肉质比较鲜、肥中带瘦，内蒙的比较传统一些。”
根据中医理论，伏天适当吃一些羊肉确实有一定的养生功效，具有祛除体内寒湿的作用。不过，这也要根据个人体质，一般热性体质，伴有高血压、高尿酸、高血糖等情况的人群并不适合多吃。
（王雪彤 张健 报道）
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