蛏子属于平价鲜美的海产，低脂高蛋白，矿物质丰富。夏秋时节肉质肥美，常吃补充铁质，滋养肾精，滋养大脑，味道鲜而不腻，老少都适合。

第一道：蛏子豆腐汤

制作步骤

1.准备食材：鲜活蛏子400克、嫩豆腐1块、生姜3片、葱花、食盐、白胡椒粉、少许香油。

2.蛏子加盐水静养2小时吐净泥沙，反复冲洗外壳；豆腐切小块备用。

3.锅中放姜片加清水大火烧开，下入豆腐块小火煮3分钟。

4.转大火，倒入蛏子，煮至蛏子外壳全部张开，立刻关火。

5.撇去表面浮沫，加食盐、白胡椒粉调味，撒葱花，滴少许香油即可。

食疗作用

蛏子补铁补锌，益肾补虚，帮助脑部营养供给；豆腐植物蛋白丰富，软嫩好消化。整道汤清淡鲜甜，不增加身体负担，改善体虚乏力，有益于脑力调养，适合孩子、体虚人群食用。脾胃偏寒不要一次性喝太多。

第二道：辣炒蛏子

制作步骤

1.准备食材：蛏子500克、干辣椒、小米辣、生姜、大蒜、葱段、生抽、少许料酒。

2.蛏子盐水吐沙，水下锅焯至开口，捞出剥出蛏肉，去掉黑色杂质，原汤留用。

3.锅中放少量油，下入姜蒜、干辣椒、小米辣爆香。

4.倒入蛏肉大火快速翻炒1分钟，淋料酒、生抽调味，舀少许煮蛏原汤。

5.放入葱段，大火翻匀即可出锅，不要久炒防止肉质变老。

食疗作用

蛏子高蛋白低脂肪，益肾补精气；辣椒温中散寒，中和海鲜的寒凉。鲜香下饭，补充铁元素，缓解气血不足带来的头脑昏沉，提升精力。内热上火、容易咽喉肿痛的人要少吃。

第三道：蒜蓉蒸蛏子

制作步骤

1.准备食材：鲜活蛏子450克、大蒜一头、粉丝一小把、葱花、生抽、少许热油。

2.蛏子盐水吐沙洗净；粉丝温水泡软铺盘底；大蒜剁成蒜蓉，一半小火炒香和生蒜蓉混合。

3.把蛏子撬开，去掉一半外壳，整齐摆放在粉丝上面。

4.把调好的蒜蓉均匀铺在每一个蛏肉上，水开上锅大火蒸6分钟。

5.出锅淋上生抽，撒葱花，浇一勺滚烫热油激出香味。

食疗作用

清蒸最大程度锁住蛏子营养，保留铁与多种微量元素，益肾固本，健脑益智。粉丝顺滑易消化，做法少油，避免过度油腻，营养保留完整。原汁原味，适合不爱重辣的人群。海鲜过敏者禁止食用。

第四道：番茄炒蛏子

制作步骤

1.准备食材：蛏子450克、熟透番茄2个、姜片、食盐、少许白糖。

2.蛏子盐水吐沙，开水下锅煮开口，取出蛏肉清理干净；番茄去皮切小块。

3.锅中放少许油，姜片爆香，放入番茄块，小火翻炒压出番茄浓汁。

4.倒入蛏肉，大火快速翻炒1分半钟，加少许白糖中和酸味，放食盐调味。

5.翻炒入味立刻关火出锅，避免蛏肉炒老发硬。

食疗作用

蛏子补蛋白补铁，益肾强精力；番茄富含维生素，促进矿物质吸收。酸甜开胃，帮助提升食欲，营养更容易被身体吸收，对脑力调养有益。口感柔和，老人小孩都可以吃。

温馨提示：食疗仅作为日常调养，不能替代药物；海鲜过敏严禁食用；脾胃虚寒容易腹泻的人不宜大量吃蛏子。