三伏天闷热耗气，吃肉怕燥热上火，鸭肉性凉，属于难得的清补肉食，补养身体又不容易生火，滋养津液，增强身体抵抗力，三伏吃再合适不过。

第一道：太子参麦冬老鸭汤

制作步骤

1.准备食材：老鸭肉450克、太子参12克、麦冬10克、生姜3片、蜜枣1颗、少许食盐。

2.鸭肉剁块，冷水下锅，放姜片焯水，撇净血沫，捞出温水冲洗干净。

3.砂锅放入鸭肉、姜片、太子参、麦冬、蜜枣，加入足量开水。

4.大火烧开之后转小火慢炖70分钟。

5.撇去表面浮油，加入少量食盐调味即可。

食疗作用

鸭肉滋阴清虚热；太子参益气不燥热；麦冬生津润燥。三伏天出汗多，气阴耗损，容易浑身乏力、口干心烦。这道汤清补益气，不会滋腻上火，补充身体耗掉的元气，提升抵抗力。脾胃虚寒容易腹泻的人不宜频繁饮用。

第二道：仔姜鸭

制作步骤

1.准备食材：鸭半只、仔姜200克、青椒2个、生抽、少许蚝油、少量食用油。

2.鸭肉剁小块，冷水下锅焯水捞出洗净；仔姜切薄片；青椒切滚刀块。

3.热锅放少量油，下入鸭肉中火煸炒，炒出鸭本身多余油脂，倒出多余鸭油。

4.放入仔姜翻炒出辛香，加生抽、蚝油翻炒上色，加入少量清水，小火焖25分钟。

5.放入青椒，大火收浓汤汁，翻炒均匀出锅。

食疗作用

鸭肉清润补虚；仔姜辛温，中和鸭肉的寒凉。三伏体内有虚热，又怕寒凉伤脾胃。仔姜鸭鲜香下饭，补养身体同时驱散体内湿闷，开胃促食欲，清补而不伤脾胃。体内上火严重者少吃。

第三道：莲藕芡实老鸭汤

制作步骤

1.准备食材：鸭肉400克、粉莲藕350克、芡实25克、生姜2片、少许食盐。

2.鸭肉切块焯水洗净；莲藕去皮切滚刀块；芡实提前浸泡30分钟。

3.砂锅放入鸭肉、姜片、芡实，倒入足量开水，小火炖煮60分钟。

4.下入莲藕块，继续炖煮30分钟，煮至莲藕粉糯。

5.撇去浮油，加盐调味即可。

食疗作用

鸭肉滋阴清热；芡实健脾固养；莲藕生津养胃。三伏很多人脾胃虚弱，虚热重还容易拉肚子。汤品清润健脾，补而不燥，兼顾滋养与固护脾胃，帮助安稳度过闷热伏天。大便干结人群芡实不宜放太多。

第四道：紫苏焖鸭

制作步骤

1.准备食材：鸭肉半只、新鲜紫苏一大把、生姜3片、生抽、少许冰糖。

2.鸭肉剁块焯水洗净；紫苏摘好，叶子和梗分开。

3.锅中放少许油，下入鸭肉煸炒，逼出鸭油，倒掉多余油脂。

4.放姜片、生抽、冰糖翻炒上色，加入热水没过鸭肉，小火焖40分钟。

5.放入紫苏叶，大火翻炒收汁，紫苏香气融入鸭肉即可出锅。

食疗作用

鸭肉清补补虚；紫苏解表化湿，化解三伏暑湿闷胀。伏天闷热潮湿，容易胃口差、身体困重。紫苏焖鸭去腥增香，化湿和胃，吃肉补营养，又不容易积热上火。

温馨提示：食疗仅作日常调养，不能替代药物；体质虚寒、经常畏寒拉肚子，鸭肉不要大量食用。