白露时节，秋燥渐起，脾胃消化减弱，容易胃口差、面色暗沉。下面四道家常硬菜，兼顾润燥、补虚、开胃，不燥不腻，日常上桌，调养脾胃，吃出好气色。

第一道：酸梅鸭

制作步骤

1.准备食材：半只鸭子、酸梅3颗、生姜、葱段、生抽、少许冰糖。

2.鸭子剁成大块，冷水下锅，加姜片焯水，撇净血沫捞出沥干。

3.锅中放少许油，下入鸭块，中小火煎至两面微黄出油。

4.放入姜片、葱段，压碎酸梅下锅，加生抽、冰糖，倒入开水没过鸭肉。

5.大火烧开转小火焖45分钟，最后大火收浓汤汁即可出锅。

食疗作用

鸭肉滋阴补虚，适配白露秋燥，缓解体内虚热；酸梅生津开胃，化解鸭肉的油腻。秋天容易口干乏味、没有食欲。酸梅鸭酸甜入味，滋阴而不上火，增进食欲，补充身体营养，改善秋燥带来的身体亏虚。

第二道：芋头蒸排骨

制作步骤

1.准备食材：排骨350克、芋头300克、生姜、蒜末、生抽、少许蚝油。

2.排骨洗净，浸泡15分钟泡出血水；芋头去皮切厚块铺在盘底。

3.排骨加姜末、蒜末、生抽、蚝油抓匀，腌制20分钟入味。

4.腌好的排骨铺在芋头上面。

5.水开上锅，大火蒸35分钟，蒸至排骨软烂、芋头粉糯即可。

食疗作用

芋头健脾养胃，补中益气，富含淀粉和膳食纤维；排骨补充钙质与蛋白质。白露脾胃偏弱，进补不宜重油重炒。蒸制做法清淡好吸收，养护脾胃，补足气血，经常吃改善体虚，面色红润，老少皆宜。

第三道：番茄土豆炖牛肉

制作步骤

1.准备食材：牛肉400克、番茄2个、土豆2个、姜片、少许食盐。

2.牛肉切方块，冷水下锅焯水，捞出冲洗干净；番茄切块，土豆去皮切滚刀块。

3.锅中少油，放入番茄翻炒，炒出浓稠番茄汤汁。

4.加入牛肉、姜片，倒入热水，小火慢炖60分钟。

5.放入土豆继续炖25分钟，土豆熟透后加盐调味即可。

食疗作用

牛肉补脾胃、益气血；番茄生津润燥，开胃助消化；土豆养护脾胃。入秋后气血消耗大，容易浑身乏力。这道菜酸甜鲜香，开胃促消化，补充气血，改善疲惫、脸色发黄，润燥补虚，全家都爱吃。

第四道：山药炒肉

制作步骤

1.准备食材：铁棍山药300克、瘦猪肉180克、青椒1个、大蒜、少许食盐。

2.山药去皮切片，泡入清水防止氧化发黑；猪肉切薄片；青椒切块，蒜切片。

3.肉片加少许生抽抓匀腌制10分钟。

4.热锅倒油，下入肉片滑炒至变色盛出。

5.爆香蒜片，放入山药、青椒大火快炒2分钟，倒回肉片，加盐炒匀出锅。

食疗作用

山药健脾益气，滋养肺阴，缓解白露秋燥；瘦肉补益气血。很多人换季脾胃差，吃补品容易滋腻上火。这道小炒清爽不厚重，健脾养胃，补足气血，帮助改善倦怠无力，脾胃强健，气色自然提升。

温馨提示：处理山药建议戴上手套，避免皮肤发痒；酸梅鸭胃酸偏高人群不宜多食。