进入9月，正是红薯嫩叶鲜嫩肥美的时节。红薯叶营养丰富，清热润燥、通便排毒，价格实惠。分享4道简单家常做法，清淡爽口，换季多吃益处多多。

第一道：凉拌红薯嫩叶尖

制作步骤

1.准备食材：新鲜红薯嫩叶尖400克、大蒜3瓣、少许生抽、香醋、香油、少许盐。

2.摘掉老梗，只保留嫩尖，清洗干净。

3.锅中烧水，水开滴几滴油，放入红薯叶焯水40秒，捞出过凉水，挤干多余水分装盘。

4.大蒜捣成蒜泥，加入生抽、香醋、食盐、香油调成料汁。

5.料汁淋在红薯叶上拌匀即可。

食疗作用

红薯叶清热生津，富含膳食纤维。初秋燥热，容易上火、大便不畅。凉拌做法最大程度保留营养，清解内热，促进肠道蠕动，清爽解腻，油腻饮食后食用十分合适。

第二道：素炒红薯叶

制作步骤

1.准备食材：红薯嫩叶450克、大蒜4瓣、少许食盐、少量食用油。

2.红薯叶择除老茎，反复洗净沥干水分；大蒜切片备用。

3.热锅倒入食用油，蒜片下锅爆香。

4.开大火倒入红薯叶快速翻炒1分半钟。

5.菜叶变软后撒少许食盐，翻炒均匀立刻出锅。

食疗作用

红薯叶富含多种维生素，能够清除体内燥热，健脾助消化。秋季容易食欲不振，这道菜清淡不厚重，减轻肠胃负担，帮助清除代谢垃圾，老少皆宜。

第三道：红薯叶菜团子

制作步骤

1.准备食材：红薯嫩叶300克、玉米面180克、少量面粉、少许食盐。

2.红薯叶洗净，开水焯烫30秒，捞出切碎，撒少许盐杀出水分，挤干。

3.菜碎放入盆中，加入玉米面、少量面粉，分次加清水揉成菜面团。

4.取一小块面团，双手沾水团成圆球。

5.蒸锅水开后放入菜团子，大火蒸18分钟即可。

食疗作用

红薯叶搭配粗粮玉米面，健脾养胃、润肠通便。粗粮加上绿叶菜，饱腹感强，改善秋燥引起的排便困难，油脂少，易消化，适合作为主食替代部分精米白面。

第四道：红薯叶炒鸡蛋

制作步骤

1.准备食材：红薯嫩叶350克、鸡蛋3枚、葱花、少许食盐、食用油。

2.红薯叶洗净，焯水片刻捞出挤干切碎；鸡蛋打入碗中加少许盐打散。

3.热锅倒油，倒入蛋液炒熟，盛出备用。

4.锅中再放少许油，葱花爆香，下入红薯叶翻炒片刻。

5.倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，混合炒匀出锅。

食疗作用

鸡蛋补益气血，红薯叶清热排毒，荤素搭配营养均衡。初秋体虚又伴有燥热，这道菜补养而不上火，既能补充优质蛋白，又可以润燥清肠，家常下饭，全家都爱吃。

温馨提示：肠胃容易腹泻的人不要一次大量食用。