立秋之后，宜温补养脾胃，为秋冬储备体力。泥鳅肉质细嫩，高蛋白低脂肪，补中益气、祛湿强体，营养不输人参。分享四道泥鳅家常菜肴，鲜香入味，健脾固肾，老少都适合。

第一道：香辣泥鳅

制作步骤

1.准备食材：处理干净泥鳅400克、干辣椒、花椒、姜片蒜瓣、葱段、生抽、少许食盐。

2.泥鳅洗净沥干水分，表面轻抹一层薄盐腌制10分钟。

3.锅中倒油，油温六成热，下入泥鳅，中小火煎至两面金黄盛出。

4.留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒出香辣味，倒回泥鳅。

5.淋少许生抽，加少量清水焖6分钟，大火收干汤汁，撒葱段出锅。

食疗作用

泥鳅补中益气，强健脾胃；辣椒花椒温通散寒。立秋湿气未尽，身体困重乏力。这道菜香辣开胃，提振食欲，帮助祛除体内湿寒，补足气血，适合脾胃虚寒、浑身疲乏的人群。阴虚容易上火的人不宜多吃。

第二道：山药芡实泥鳅汤

制作步骤

1.准备食材：泥鳅350克、铁棍山药250克、芡实20克、生姜3片、少许食盐。

2.芡实提前浸泡1小时；山药去皮切滚刀块；泥鳅处理干净。

3.热锅少油，放入泥鳅两面稍煎，盛出备用。

4.砂锅加开水，放入泥鳅、姜片、芡实，小火慢炖50分钟。

5.加入山药继续炖25分钟，出锅加盐调味即可。

食疗作用

泥鳅固肾补虚；山药健脾养胃；芡实健脾祛湿、固养精气。立秋很多人脾胃虚弱，肾气不足，容易大便溏稀、腰腿乏力。汤品温润平和，健脾补肾双兼顾，补而不燥，增强体质，帮助安稳过渡秋季。

第三道：泥鳅豆腐汤

制作步骤

1.准备食材：泥鳅400克、嫩豆腐350克、生姜3片、葱花、食盐、少许白胡椒粉。

2.泥鳅处理干净；豆腐切大块备用。

3.锅中放少许油，下姜片爆香，泥鳅下锅稍微煎至表皮定型。

4.冲入滚烫开水，大火煮12分钟，煮至汤色奶白。

5.放入豆腐块，小火再煮10分钟，加盐、白胡椒粉，撒葱花出锅。

食疗作用

泥鳅益气强体；豆腐补充植物蛋白，清热润燥。汤色奶白好消化，滋养脾胃，补充优质蛋白。适合体虚气短、胃口差的人，术后、中老年调养都合适，不会给肠胃造成负担。

第四道：黑豆煲泥鳅

制作步骤

1.准备食材：泥鳅350克、黑豆50克、生姜3片、少许食盐。

2.黑豆提前浸泡3小时；泥鳅清洗处理干净。

3.锅中少油，泥鳅略煎片刻盛起。

4.砂锅倒入开水，放入黑豆、姜片小火先煮40分钟。

5.放入泥鳅，继续煲35分钟，加盐调味即可。

食疗作用

泥鳅补中强筋骨；黑豆滋补肾精，养血固本。立秋肾精易损耗，常会腰膝酸软、精神不济。二者搭配，补肾养气血，强腰健体，长期食用有助于提升身体抵抗力。

温馨提示：泥鳅一定要彻底煮熟煮透；痛风人群少食；食疗只做日常调养，不能代替药物。