秋天最怕燥！这8道家常菜5分钟搞定，润燥不上火，老少都爱吃
刚入秋没几天，身边不少人就开始犯愁：早上起来嗓子干得像卡了砂纸，吹会儿秋风嘴唇就裂小口子，连吃顿火锅都要冒俩口腔溃疡，老人孩子还总咳个不停——这全是秋燥在捣鬼！
老一辈常说“秋不润燥，冬必生病”，可下班到家累得只想瘫着，哪有精力熬一下午润肺汤？今天就给大家整理了8道5分钟就能端上桌的快手润燥家常菜，不用复杂工序，家家厨房都能做，清润不厚重，吃完全身都舒服，全家老小都抢着吃。
一、清炒茼蒿
所需食材：新鲜茼蒿400克，大蒜4瓣，盐适量，鸡精小半勺，食用油适量。
步骤：
1、茼蒿摘去老根和黄叶，用清水反复冲洗两遍，放在盐水里浸泡五分钟，捞出来控干多余的水分。
2、把茼蒿的茎和叶子分开，分别切成段，大蒜拍扁后切成蒜末，分成两份备用。
3、炒锅倒油烧热，先放入一半的蒜末，小火炒出浓郁的蒜香味，注意不要把蒜末炒焦发黑。
4、先把茼蒿的茎段倒进锅里，大火快速翻炒一分钟，炒到茎段微微变软，颜色变得更翠绿。
5、接着把茼蒿的叶子全部倒进锅里，保持大火快速翻炒，让叶片均匀受热，快速塌软下来。
6、往锅里撒上适量的盐，再放入剩下的一半蒜末，快速翻拌均匀，让蒜香充分裹在茼蒿上。
7、最后加小半勺鸡精提鲜，翻炒几下就立刻关火，不要久炒，直接盛出来就可以上桌。
二、经典糖醋排骨
准备食材
猪肋排500克、姜片、葱段、生抽、老抽、陈醋、白糖、料酒、盐、白芝麻
详细制作步骤
- 排骨剁成小段，冷水下锅，加姜片、葱段、一勺料酒焯水。
- 大火煮开，撇干净表面所有浮沫，煮2分钟捞出温水洗净。
- 锅中不放油，下入排骨中小火煸炒，炒出多余油脂，吃起来不油腻。
- 排骨表面微微焦黄后，加入一勺生抽、半勺老抽翻炒上色。
- 加入三勺陈醋、两勺白糖，翻炒均匀，激发酸甜香味。
- 倒入开水没过排骨，大火烧开转小火焖煮35分钟。
- 排骨软烂后，根据口味加少许盐调味。
- 开大火不停翻炒收汁，汤汁慢慢变得浓稠红亮。
- 最后沿着锅边淋半勺陈醋，增香提味，酸味更清新。
- 翻炒均匀，撒白芝麻出锅，酸甜入味、超级解馋！
三、莲藕炒肉
食材： 猪肉末、莲藕、干辣椒、蒜末、青椒碎、生抽、老抽、陈醋、白糖、盐、淀粉、食用油
制作步骤：
- 猪肉剁成肉末，加1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 莲藕去皮切薄片，锅中水烧开，下莲藕片焯水，捞出沥干备用。
- 起锅烧油，油热下肉末翻炒至变色，加入干辣椒和蒜末炒出香味。
- 倒入焯过水的莲藕片，大火翻炒均匀。
- 加2勺生抽、1勺陈醋、倒入青椒碎，再加少许白糖和盐，大火快速翻炒至入味即可出锅。
四、西蓝花炒口蘑
准备材料:西蓝花，口蘑
做法:
1.西蓝花洗净切小块，水开倒水锅中焯水备用
2.口蘑洗净切片备用
3.油热倒入蒜苗爆香，加入口蘑炒软加入西蓝花一起炒熟调味即可
五、韭菜炒猪血
详细家常做法：
猪血切成均匀薄片，冷水下锅，加一勺料酒、几片生姜焯水，煮两分钟捞出沥干，去除腥味和杂质。
韭菜洗干净，切成小段备用。锅里少放食用油，姜丝下锅爆香，倒入猪血，轻轻翻炒，不要使劲乱翻，避免碎烂。
加少许生抽、一点点盐调味，入味之后倒入韭菜，开大火快速翻炒十几秒，韭菜断生立刻关火。
六、肉末豆腐
食材：嫩豆腐1块、肉沫100克、葱花、蒜末、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺
做法：
豆腐切小块，水开加少许盐，焯水1分钟后捞出
热锅凉油，下肉沫炒散至变色，加蒜末炒香
加生抽、老抽、蚝油调味，倒半碗水煮开
轻轻滑入豆腐块，小火炖5分钟
淋水淀粉勾芡，撒葱花出锅
七、清鲜豆角煎蛋
准备食材
新鲜长豆角6根、鸡蛋4个、盐、十三香、葱花、食用油
详细制作步骤
- 长豆角摘掉两头老筋，清洗干净，切成细小的豆角丁，切越细越容易熟、口感更好。
- 锅中烧开水，加少许盐和油，下入豆角丁焯水1分钟，去除生涩味。
- 焯好的豆角捞出沥干水分，放凉备用。
- 大碗中打入4个鸡蛋，充分搅散，加少许盐、一点点十三香调味。
- 把沥干的豆角丁倒入蛋液中，加入葱花，充分搅拌融合。
- 平底锅刷油烧热，倒入全部豆角蛋液，摊平均匀。
- 中小火慢煎，底部定型金黄、表面微微凝固。
- 翻面继续煎另一面，全程小火，避免外糊里生。
- 两面金黄熟透即可出锅。
- 切块装盘，清香不腻、简单下饭，老少皆宜！
八、香辣干锅鸡翅
这道是餐桌的人气担当，香辣入味，下酒下饭两相宜，很适合爱吃重口的成年人。
食材：鸡翅、干辣椒、花椒、洋葱、蒜瓣、青椒
- 鸡翅对半剁开，加料酒焯水，沥干后下锅煎至两面金黄盛出。
- 锅里留底油，爆香花椒、干辣椒、蒜瓣，放入洋葱青椒炒出香气。
- 倒回鸡翅，放生抽、少许豆瓣酱、白糖翻炒入味，直接干锅装盘即可。
这几道菜全不用久炖慢熬，最费时间的处理食材步骤加起来都不超10分钟，没有厚重的油脂，也不用放燥热的香辛料，顺着秋养的节奏润着来，整个秋天嗓子不干、口不臭，全家吃饭都香。