老辈常说：白露谷、寒露豆。寒露节气来临，天气由凉转寒，空气干燥、昼夜温差变大，人体脾胃运化变弱、气血收敛变慢，容易手脚冰凉、食欲变差、体虚乏力、换季感冒。

豆类性平温润，健脾养胃、润燥补虚、补蛋白、养气血，是寒露最适合吃的时令食材。入秋入冬前多吃四种家常豆，养好脾胃、补足底气，身体底子打好，安稳过冬。

温馨提示：豆类胀气人群适量食用，消化弱老人小孩建议煮软烂食用，食疗仅养生调理，不替代药物。

1. 红豆小米粥

营养与作用

红豆利水祛湿、健脾消肿，专门化解深秋体内积攒的湿气；小米健脾和胃、温补养气。寒露干燥又带湿寒，红豆搭配小米，不燥不寒，既能清残留秋湿，又能温补脾胃、改善秋冬乏力困重、晨起浮肿，让身体清爽有劲，非常适合换季常吃。

详细制作过程

1.红豆提前浸泡4小时以上，充分泡软更容易煮烂；小米淘洗两遍备用。

2.锅中加足量清水，先下入红豆，大火煮开转小火慢煮25分钟。

3.加入小米，继续小火慢熬30分钟，期间偶尔搅拌防止粘锅。

4.熬至豆子开花、粥体浓稠软糯即可，无需加糖，早晚食用最佳。

2. 黑豆糯米羹

营养与作用

黑豆被称为“肾之谷”，入肾补虚、滋养肾气、乌发固本、增强体质；糯米温补脾胃、补中益气。寒露后阳气渐收，肾气容易亏虚，常吃黑豆羹可以固本培元、提升身体御寒能力，改善秋冬腰膝酸软、精神疲惫、体质虚弱，为入冬储备元气。

详细制作过程

1.黑豆提前隔夜浸泡，彻底泡透；糯米淘洗干净浸泡20分钟。

2.将泡好的黑豆放入锅中，加水小火煮40分钟至豆皮开裂。

3.倒入糯米，继续小火熬煮25分钟，煮至米豆软烂。

4.关火焖10分钟，让口感更绵密，温热食用，滋补不油腻。

3. 鹰嘴豆银耳汤

营养与作用

鹰嘴豆高蛋白、低脂肪，健脾养胃、补虚强体、润燥益气，是秋冬平价滋补豆；银耳滋阴润燥、补水养肺。寒露秋燥最重，容易口干、皮肤干、肺燥干咳，这道汤清润不寒凉，既能补身体营养，又能缓解深秋干燥，润养五脏，老少皆宜。

详细制作过程

1.鹰嘴豆提前浸泡4小时；银耳冷水泡发，剪去根部撕碎。

2.锅中加水，放入鹰嘴豆，小火先煮30分钟至半熟软糯。

3.放入银耳，继续炖煮25分钟，煮出银耳胶质。

4.可加少许红枣提味，煮好放温食用，清甜润燥、清爽不腻。

4. 芸豆炖排骨

营养与作用

白芸豆健脾化湿、和胃补中，能改善秋冬脾胃虚弱、食欲差、积食腹胀；排骨补充优质蛋白、温润补虚。寒露适合“温补不燥”，芸豆炖排骨荤素搭配，补营养不伤胃、祛湿气不寒凉，增强免疫力，帮助身体适应寒凉天气，减少换季生病。

详细制作过程

1.干芸豆提前泡发6小时；排骨冷水加姜片、料酒焯水，洗净浮沫。

2.砂锅中放入排骨、姜片，加入足量热水，小火炖煮40分钟。

3.下入泡好的芸豆，继续小火慢炖35分钟。

4.最后加少许食盐调味，翻拌均匀焖5分钟即可出锅，软烂入味、养胃滋补。