九月正值各类野生鲜蘑上市，新鲜蘑菇富含多糖、多种氨基酸，营养浓郁，能够增强免疫力，口感鲜香醇厚。下面分享四道时令蘑菇佳肴，顺应时节，好吃滋补。

温馨提示：食疗仅日常养生调理，不能替代药物；野外自行采摘野生蘑菇存在中毒风险，建议选购人工培育或者正规渠道售卖的菌菇；过敏人群慎食。

1.枞菌炒腊肉

营养与作用

枞菌含有丰富菌类多糖，有助于提升抵抗力，风味浓郁；腊肉补充蛋白质。二者同炒鲜香十足，开胃促食欲，初秋食用滋养身体。

详细制作过程

1.枞菌剪掉根部杂质，仔细清洗泥沙，撕成小朵；腊肉切成薄片；青椒、大蒜切片备用。

2.锅中烧水，放入枞菌焯水2分钟，捞出沥干水分，去除土腥味。

3.干锅下入腊肉，小火煸炒出油，放入蒜片爆香。

4.倒入枞菌、青椒，大火快速翻炒3‑4分钟。

5.腊肉自带咸味，少量加盐或者不加盐，翻炒均匀即可出锅。

2.清炒鸡纵菌

营养与作用

鸡纵菌肉质细嫩，富含多种微量元素，低脂清爽，润燥开胃，提高机体免疫力。做法简单，最大程度保留菌菇本身鲜甜，秋燥时节食用无负担。

详细制作过程

1.鸡纵菌清理干净，撕成长条，清水冲洗后沥干；小葱切段，大蒜切片。

2.热锅倒入少许食用油，下蒜片小火炒出香味。

3.放入鸡纵菌，中火翻炒5分钟，炒出菌汁。

4.撒少许食盐调味，放入葱段快速翻匀，立刻出锅，不要久炒避免出水。

3.松菌辣子鸡

营养与作用

松菌营养丰富，增强免疫；鸡肉高蛋白、补元气。荤素搭配，鲜香浓郁，改善秋乏，补充体力，适合体质虚弱人群食补。

详细制作过程

1.鸡肉剁成小块，加料酒腌制15分钟；松菌洗净撕朵；干辣椒、生姜、蒜瓣备好。

2.鸡块下锅少油煎至两面金黄盛出。

3.底油放入姜蒜、干辣椒爆香，倒入松菌翻炒3分钟。

4.倒回鸡块，加入少量生抽，中火翻炒5分钟。

5.少许盐调味，翻炒入味即可。

4.松茸土鸡汤

营养与作用

松茸多糖含量高，能够增强抵抗力；土鸡益气补虚。汤品清甜醇厚，温润滋养，秋天常喝，固本强身，润燥不伤身。

详细制作过程

1.土鸡剁块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇除浮沫捞出洗净；松茸清理干净切片。

2.鸡块、姜片放入砂锅，倒入足量热水，大火烧开，转小火慢炖70分钟。

3.放入松茸片，继续炖煮25分钟。

4.出锅前放少量食盐调味，无需过多调料，品尝原生鲜味。