白露一过，昼夜温差陡然拉大，空气中的湿气慢慢凝为露气沾在草叶上，老辈人常说的“白露身不露”不是虚言——早晚的风里都裹着凉意，稍不注意就容易咳个不停、燥得嘴唇起皮。这时节贴秋膘不能急着啃大肉，顺着时令吃对菜，才是把一整年的精气神都补得扎扎实实的关键，今天这8道应季家常菜，做法简单还润而不腻，全家老小都能吃舒坦。

一、莲藕花生猪蹄汤

食材：猪蹄半只、嫩莲藕1节、红衣花生80g、姜片、红枣、食盐

详细做法：

1、猪蹄切块冷水焯水，去除血沫和油脂，冲洗干净；

2、花生提前浸泡20分钟，莲藕去皮切滚刀块；

3、砂锅放入猪蹄、花生、姜片、红枣，加足量清水，大火煮开转小火炖1小时；

4、加入莲藕继续炖30分钟，炖至食材软烂入味；

5、最后加少许食盐调味，汤醇味鲜、润燥补气血。

二、白萝卜虾皮汤

【食材】：白萝卜、干虾皮、葱花、盐、少许食用油

【做法】

1、白萝卜去皮洗净，切成均匀细丝；虾皮用清水冲洗一遍，去掉多余盐分和杂质。

2、锅中放少许油，下入虾皮小火翻炒片刻，炒出鲜香味。

3、加入足量清水烧开，放入萝卜丝，中小火煮5-6分钟，煮至萝卜丝透明软烂。

4、加少许盐微调味道，撒上葱花即可关火，不用多余调料就很鲜。

三、鲜肉小馄饨

食材：馄饨皮、猪肉馅、紫菜、葱花、虾皮、盐、香油

做法

1. 肉馅加盐、生抽、少许葱姜水搅匀，包入馄饨皮。
2. 碗中放入紫菜、葱花、虾皮、少许盐、香油。
3. 水烧开下入馄饨，煮熟连汤舀入碗中，搅拌就能食用。

四、凉拌秋葵

所需食材： 新鲜秋葵300克、大蒜4瓣、生抽2勺、香醋1勺、蚝油半勺、白糖少许、香油几滴、小米辣2个、熟白芝麻适量。

步骤：

1. 挑选嫩秋葵洗净，切蒂时别切破，避免黏液流失，整根备用更营养。
2. 烧开水，加一小勺盐和几滴油，能让秋葵焯水后颜色更鲜亮诱人。
3. 放入秋葵焯水约2分钟，颜色变深绿后立即捞出，时间别太长。
4. 捞出过凉水，保持脆嫩口感，沥干水分后整齐摆入盘中。
5. 大蒜切末，小米辣切圈，一起放入碗中，蒜越细越出味。
6. 碗中加生抽、香醋、蚝油、白糖、香油，搅匀调成咸鲜料汁。
7. 将料汁浇在秋葵上，撒熟白芝麻点缀，端上桌即可享用。

五、鲈鱼蒸蛋

食材：鲈鱼、鸡蛋、葱姜、淀粉、食用油、生抽、热油

做法：

1.鲈鱼洗净切片，加葱姜、淀粉、食用油抓匀腌制去腥。

2.鸡蛋加1.5倍温水、少许盐搅匀，细网筛过滤去除气泡，盖上保鲜膜扎小孔，水开中火蒸8分钟定型。

3.开盖铺上鱼片，继续蒸3分钟至鱼肉熟透。

4.淋生抽、撒葱花，浇热油激香。

六、莲子百合粥

食材

大米60克、干莲子20克、干百合15克、清水适量

制作步骤

1. 莲子、百合提前用温水浸泡30分钟，泡软洗净，莲子去除莲心避免发苦。
2. 大米淘洗干净，浸泡10分钟，更容易煮至软烂粘稠。
3. 锅中加入足量清水，放入大米、莲子、百合。
4. 大火煮沸后转最小火，慢熬35分钟，期间偶尔搅拌防止糊底。
5. 煮至粥体浓稠、莲子百合完全软烂即可关火，无需加糖原味更养生。

七、药膳蒸鸡腿

所需食材：鸡腿3只、当归3克、黄芪5克、红枣4颗、枸杞8克、姜丝10克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油半勺、盐适量、淀粉1勺。

步骤：

1. 鸡腿洗净后用厨房剪去骨，在肉厚处划几刀便于入味，再用厨房纸吸干表面水分。
2. 当归和黄芪用清水浸泡10分钟使其回软，红枣去核切半，枸杞洗净沥干备用。
3. 鸡腿肉放入大碗中，加入姜丝、料酒、生抽、蚝油、盐和淀粉，用手抓匀腌制20分钟。
4. 取一个深盘，将泡软的药材均匀铺在盘底，上面整齐码放腌制好的鸡腿肉。
5. 蒸锅中水烧开后放入盘子，大火蒸制18分钟，确保鸡肉完全熟透且保持嫩滑多汁。
6. 开盖撒上枸杞，盖上锅盖再虚蒸2分钟，让枸杞的营养融入肉汁，色泽更加诱人。
7. 取出后淋上盘中蒸出的原汤，趁热食用，肉质鲜嫩，药香淡雅，补而不燥。

八、韭菜炒虾仁

食材：新鲜韭菜1把、鲜活大虾、姜丝、盐、料酒、白胡椒粉、少许食用油

详细做法：

1、大虾去壳去虾线，开背洗净，加少许料酒、白胡椒粉、姜丝腌制10分钟去腥；

2、韭菜洗净彻底沥干水分，切成小段备用；

3、热锅少油，下入虾仁大火快速翻炒，炒至变色卷曲盛出；

4、锅底留油，下入韭菜大火快炒10秒激出香味；

5、倒回虾仁，加少许盐调味，快速翻拌均匀即可出锅，鲜香脆嫩、温肾养气。

其实老祖宗说的“白露养”，从来不是要吃什么山珍海味，顺着时节吃天地刚好长出来的食物，把脾胃润舒服、把燥气清走，这一年的忙活才算是落到了自己身上。