莴笋价格实惠，是秋季难得的家常食材，钾含量丰富，清热降火，促进肠道蠕动，还能养护脾胃。今天分享4道简单好吃的莴笋家常菜，做法家常清淡，润燥通便、开胃助消化，全家都适合经常吃！

温馨提示：食疗仅日常营养调理，不能替代药物，身体不适请及时就医

1.莴笋炒木耳

营养与作用

莴笋富含钾元素，清热润燥、促进肠道蠕动，改善秋燥上火、排便不畅；木耳清肠排毒、养胃润燥。二者搭配，清淡少油，健脾开胃，缓解身体疲惫，减少燥热积食。

制作过程

1.干木耳温水泡发洗净，撕成小朵；莴笋削去老皮，切成薄片。

2.锅中加水烧开，放入木耳焯水2分钟，捞出沥干备用。

3.热锅倒入少许食用油，下入莴笋片中火翻炒2分钟。

4.加入木耳继续翻炒均匀，少量清水焖1分钟。

5.放少许盐调味，快速翻匀即可出锅。

2.莴笋炒粉丝

营养与作用

莴笋降火通便、补充钾质；粉丝顺滑易消化，健脾和胃。这道菜清爽不油腻，开胃解腻，改善秋季食欲不振、腹胀积食，老少皆宜。

制作过程

1.粉丝温水泡软，剪短一些；莴笋去皮切成细丝。

2.锅中放油，放入莴笋丝翻炒至微微变软。

3.加入粉丝，淋上少量生抽，大火快速翻炒。

4.加少许盐调味，翻炒入味即可出锅，不要炒太久，保持莴笋脆嫩。

3.凉拌莴笋丝

营养与作用

凉拌最大程度保留莴笋营养，清热降火、润肠通便，充足钾元素缓解身体乏力。秋燥口干上火、油腻吃多后食用，清爽开胃，减轻肠胃负担。

制作过程

1.莴笋削掉外皮，切成均匀细丝。

2.锅里水烧开，下入莴笋丝焯水30秒，捞出过凉水，口感更脆爽，沥干水分装入大碗。

3.碗中放入蒜末、少许生抽、香醋、几滴香油拌匀做成料汁。

4.料汁淋在莴笋丝上，拌匀静置5分钟入味即可食用。

4.莴笋炒虾仁

营养与作用

莴笋清热健脾、润肠通便；虾仁高蛋白低脂肪，补益身体，增强体力。一素一鲜搭配，补钾降火、滋养脾胃，清淡不燥热，适合体虚乏力、秋燥容易上火的人群。

制作过程

1.鲜虾去壳挑去虾线，洗净，加少许淀粉抓匀腌制10分钟；莴笋去皮切斜段。

2.锅中烧水，虾仁焯水10秒捞出备用。

3.热锅少油，放入莴笋翻炒2分钟至断生。

4.倒入虾仁，放少量盐调味，大火快速翻拌均匀即可出锅。