“逛完陕州的地坑院，咱找个地方尝尝当地独有的老味道？”

“不用去大饭店，我带你去老城区巷子里的老作坊，尝尝传了几百年的陕州面豆，别处根本吃不到这个味。”

“面豆不就是面做的小豆子，能有多特别？”

“等会儿你拿一颗放嘴里嚼，越嚼越香，吃完你肯定想装满满一袋子带走。”

这家老作坊藏在陕州老城区的巷子里，几代人都在做面豆，没有精致的包装，全靠周边的居民口口相传。做面豆的工序全是老陕州人传下来的老法子，把白面加上鸡蛋、花椒叶和少许盐，揉成光滑的硬面团，醒够两个小时之后，用刀切成黄豆大小的小面丁，然后把本地特有的白土粒倒进大铁锅里烧热，把切好的面丁倒进土粒里慢火烘，烘上二十多分钟，直到面丁完全熟透，外皮微微发黄，再筛掉土粒就做好了。

刚烘好的热面豆，放凉之后装在布袋子里，拿一颗丢进嘴里，外皮带着淡淡的焦香，内里酥松酥脆，越嚼越能尝到面的麦香和花椒叶的清香味，咸香适口，一点都不油腻。平时在家看电视、出门赶路的时候抓一把吃，顶饱又香，过去陕州山里的人出门赶远路，都会在兜里装上一把面豆，饿了掏出来吃两颗，方便又顶饿。很多本地人家里来了客人，都会抓上一盘面豆端上来当待客的小零食，比买的那些膨化食品受欢迎得多。

店里还卖用同样方法烘出来的土馍，个头比面豆大，吃起来更有韧性，放几个月都不会坏，过去走山路的人揣在兜里，放十几天都不会变质。很多在外地工作的陕州人，每次回老家，都要带上好几斤面豆走，分给身边的朋友尝，吃过的人没有不夸香的。

现在很多地方做的面豆，为了省时间直接下油锅炸，吃着全是油味，早就丢了用白土慢烘出来的独有焦香。这家老作坊守着老规矩，从来不用油炸，全靠土粒慢火烘，该烘多久就烘多久，绝不偷工减料。来陕州别只顾着看地坑院的风景，钻进老巷子里的这家老作坊，抓一把刚烘好的面豆嚼一嚼，你才能尝到这座豫西古城藏在窑洞里的老味道。