周末午后，阳光正好。不想吃太油腻，就想弄点清淡的汤水。翻冰箱看到剩了半块冬瓜，又有点肉馅，灵机一动决定做道冬瓜汆丸子。做法简单，吃着舒服，特别解腻。

食材准备

• 冬瓜：300克左右（去皮去瓤）
• 猪肉馅：150克（肥三瘦七最好）
• 鸡蛋：半个（只取蛋清即可）
• 干淀粉：1勺（约10克）
• 生姜：2片
• 小葱：适量（切葱花备用）
• 盐、白胡椒粉、香油：少许

分步教程

第一步，冬瓜去皮去瓤，切成厚度均匀的薄片，泡在淡盐水里防止氧化变黑。

第二步，肉馅中加入半勺盐、一点白胡椒粉和姜末，顺着一个方向搅拌上劲，直到感觉发粘有阻力。

第三步，打入半个蛋清继续搅打，让水分充分融入肉中，这样丸子会更嫩滑。

第四步，撒入一勺干淀粉拌匀，这一步能锁住水分，煮出来的丸子不容易散架。

第五步，锅中烧水，水开后转小火，保持水面微微冒泡的状态。

第六步，用手把肉馅挤成小丸子下锅，全程小火慢煮，避免大火冲散形状。

第七步，丸子全部浮起后再煮3分钟，放入冬瓜片，加盐调味，撒葱花和香油即可出锅。

日常小提示

• 水温控制是关键：全程保持微沸状态，水太滚会把丸子冲散，火太小则不易定型。
• 淀粉别放多：一勺足够起到粘合作用，多了会影响口感，显得粉面感重。
• 冬瓜后放：提前下锅容易煮烂失去形状，等丸子熟了再放，保持脆嫩口感。

个人日常体验

端上桌时汤色清亮，冬瓜吸饱了肉香变得半透明，入口即化。丸子咬开里面还有汤汁，不柴不干，配上白米饭特别满足。整个过程不到半小时，厨房也没弄得太乱，很适合下班后快速做一顿舒服的晚餐。

你们家常做的菜是什么？欢迎在评论区分享你的小做法。