开学模式开启，

孩子的早餐该如何安排？

是不是很多家长觉得，

早餐随便对付几口，

填饱肚子就够了？

佛山市中医院营养科主任潘永提醒

早餐吃得不够营养

孩子可能不到第二节课

就开始“断电”了

那怎么吃才能让孩子脑力充沛

精力在线？一文告诉你👇

大脑“吃饱”了，才有精力学习

人体大脑重量仅占体重的2%左右，静息状态下消耗的能量却占人体总热量的20%以上，进行脑力活动时消耗更高。大脑细胞、血红细胞、肾髓质细胞均无线粒体，只能利用葡萄糖作为能量来源，不能直接利用蛋白质和脂肪。

因此，每天至少需要150克葡萄糖来维持大脑正常运转，约相当于8两米饭。由此可见，主食是保证学生脑力活动的重要物质基础。因此，潘永推荐，早餐应以米面为主，如米饭、面条、馒头、包子、肉粥、排骨汤面等。光有牛奶和鸡蛋，缺乏主食，难以支撑整个上午的脑力消耗。

优质早餐搭配：主食+鸡蛋+牛奶

潘永表示，开学后孩子的早餐不妨这样搭配。以粥粉面饭或包子馒头等主食为主，配1-2个鸡蛋，再加一小杯煮沸的牛奶。

另外，潘永表示，烹饪方法确实会影响鸡蛋营养的释放效率。鸡蛋不宜长时间高温久煮，过度加热可能使蛋黄中的卵磷脂等脂质成分发生氧化，降低其调节脂质代谢的活性。因此，以鸡蛋食品安全为前提，适度溏心更利于卵磷脂发挥作用。

但食用溏心蛋存在沙门氏菌等致病微生物风险，务必选用正规厂家生产的、明确标注“可生食”的鸡蛋，并严格按照产品说明进行低温保存、在保质期内食用，开封后尽快使用。对于无法确保鸡蛋来源和储存条件的普通消费者，建议仍将鸡蛋煮至蛋黄完全凝固（水沸后转小火煮7～8分钟）。

新学期，

从一顿科学的早餐开始。

早餐吃对，脑力充沛，

学习效率自然更高。

佛卫宣全媒体团队

来源：佛山市中医院

编辑：江雪霞

审校：梁炜健、高为慧、何瑞燕、吴文杰

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