图源：AI生成

在江西修水县、武宁县、瑞昌市等地的的丘陵地带，每到深秋，总会看到一有趣的景象：农家的篱笆墙或山坡的灌木丛上，挂满了一个个拳头大小、橙黄圆润的果实，像一盏盏小灯笼。当地人管它叫“野葫芦”，学名则是瓜蒌，因籽粒饱满、形似瓜子悬垂，又被称为“吊瓜子”。

如果说上一期我们聊的白莲，是赣水滋养的“温润君子”，那么今天要说的瓜蒌，更像一位“清道夫”——它不跟你讲慢慢调理，而是直奔主题，帮你把肺中之“热”、喉间之“痰”、肠道之“燥”一一清扫干净。

一物四药，全株皆宝

瓜蒌的特别之处在于，作为中药材，它的不同部位，功效各有不同：

全瓜蒌：秋天果实成熟时整个摘下，皮、瓤、籽一起入药，功效最全，可清肺化痰、宽胸散结、润肠通便；

瓜蒌皮：只取外皮，作用偏向肺部“上焦”，擅长清泄肺热、理气宽胸，适合咳黄痰、胸闷不适人群；

瓜蒌仁：去壳后的种仁，质地油润，侧重作用于“下焦”，润燥滑肠的效果更突出，适合干咳、肠燥便秘者。

天花粉：瓜蒌的根挖出来洗净切片，就是中药里的天花粉，能够清热生津，是中医治疗消渴症（糖尿病）的常用药。

可以说，从根到果，瓜蒌没有一处是“闲笔”，这种全身奉献的特性，在中药材里并不多见。

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重在清泄，而非滋补

中医记载，瓜蒌性寒，味甘微苦，归肺、胃、大肠经。它的核心功效就是一个字——清。它并非粗暴泄火，而是温和疏导体内热邪，适合容易上火、咽喉黏腻、大便干结的人，不属于滋补类食材。

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现代营养学也佐证了它的价值：瓜蒌籽不饱和脂肪酸含量超40%，亚油酸、亚麻酸占比高，对调节血脂、保护心血管有一定辅助作用；瓜蒌提取物体外实验显示出镇咳祛痰、广谱抗菌效果，呼吸道高发时节可加以利用。

食用禁忌（必读）

瓜蒌性寒，脾胃虚寒、畏寒怕冷、吃凉易腹泻，以及咳嗽痰白清稀的寒痰湿痰人群不宜食用。

中医十八反记载瓜蒌反乌头，服用川乌、草乌、附子类药物期间，严禁食用瓜蒌。

家庭简易食用方法

瓜蒌药性偏强，不像白莲那样适合天天煮粥煲汤。对普通家庭来说，更稳妥的使用方式有两种：

1、应急代茶饮

取瓜蒌皮（或全瓜蒌打碎）5～10克，放入杯中，沸水冲泡焖10分钟，代茶饮用。适合风热感冒后期咳嗽不愈、痰黄黏稠、咽喉干痛时连续喝2～3天，症状缓解即停。不建议长期当日常茶饮。

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2、瓜蒌籽当零食

市面上炒制的“吊瓜子”其实就是瓜蒌籽，经过炒制后寒性有所缓和，日常嗑一把（约15～20克），既能享受香脆口感，也能取其润肺化痰、润肠通便之效。但同样注意适量，过量容易滑肠致泻。

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食疗配伍：古方今用

在中医经典《金匮要略》中，有一张名方叫“瓜蒌薤（xiè)白白酒汤”，用瓜蒌配合薤白、白酒，专门治疗胸阳不振、痰浊痹阻导致的胸痹心痛（类似现代冠心病心绞痛）。这个组合思路也给了日常食疗以启发：

• 瓜蒌配薤白（或大蒜、洋葱等辛温食材）：寒热并用，化痰而不伤阳，适合胸闷痰多又怕冷的人群；

• 瓜蒌配浙贝母、枇杷叶：增强清肺化痰之力，适合肺热咳嗽痰稠者；

• 瓜蒌仁配火麻仁、郁李仁：增强润肠通便之效，适合老年性肠燥便秘。

| 提示：以上为中医配伍思路，家庭食疗请遵医师指导，不要自行搭配用药。

小结

白莲讲究温和补益，瓜蒌重在适时清泄。秋燥肺火旺盛之时，这颗橙黄小果，凭借苦寒之性，清除体内浊热，还人呼吸清爽。它味道微苦，不似普通食材讨喜，却能切实解决燥热带来的诸多困扰。

赣鄱大地，既有白莲这样温润如玉的“补益上品”，也有瓜蒌这样务实肯干的“清泄良将”。一补一清，一甘一苦，恰好构成了赣鄱食疗智慧的完整拼图。

/健康科普