秋风起，凉意渐浓，街角的糖炒栗子香飘满巷，菜市场里的红薯、南瓜、鲜藕挨个占住C位，入秋的饭桌就该跟着时节换花样。这8道贴着“秋味标签”的家常菜，全是普通食材随手就能做，暖身又解腻，一家老小的胃都能被哄得服服帖帖，连吃一周都不重样。

一、红烧排骨

主要食材：排骨、红烧汁、八角、葱段、姜片

1、排骨洗净之后冷水下锅，加入八角、葱段、姜片焯水2分钟，然后捞出备用。

2、锅里倒油，爆香葱姜，然后下入排骨炒到金黄，然后下入准备好的袋装红烧汁，这个比较方便，然后一罐啤酒，大火烧开，转中火炖30分钟。

3、时间到了后，大火收汁装盘，撒上白芝麻即可。

二、清炒南瓜藤

食材

新鲜南瓜藤、大蒜、干辣椒、食盐、食用油

做法

1、南瓜藤撕掉老筋，摘成小段，反复洗净沥干。

2、大蒜切片、干辣椒切段备用。

3、热锅热油，下入蒜片、干辣椒爆香。

4、倒入南瓜藤，全程大火快速翻炒至变软翠绿。

5、加少许食盐调味，翻拌均匀立马出锅，口感鲜嫩不发黑。

三、咖喱土豆牛肉

食材

牛腱子肉350克、黄心土豆2个、胡萝卜1根、生姜3片、原味咖喱块3块、食盐少许、清水适量

制作步骤

1. 牛腱子肉切成均匀方块，冷水下入锅中，放入两片生姜，大火煮沸焯水，撇去表面全部血沫，捞出牛肉用温水冲洗干净沥干备用。
2. 土豆、胡萝卜去皮，切成大小均匀的滚刀块，浸泡在清水中防止氧化发黑。
3. 砂锅中放入牛肉、剩余姜片，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖60分钟，将牛肉炖至软烂入味。
4. 放入土豆块、胡萝卜块，继续小火炖煮20分钟，至蔬菜软糯。
5. 关火放入咖喱块，搅拌至完全融化，再次开小火焖煮8分钟，待汤汁浓稠挂裹食材，少许微调盐味即可出锅。

四、玉米烧排骨

食材：排骨、玉米、面粉、冰糖、料酒、老抽、生抽、姜蒜、葱花。

· 制作步骤：

1. 排骨加面粉抓洗，冲洗干净。
2. 锅中放油和冰糖，小火炒出焦糖色。
3. 排骨入锅翻炒，加料酒、老抽和生抽炒匀。
4. 加姜蒜炒香，加热水，玉米入锅，焖30分钟。
5. 出锅前加葱花即可。

五、香芋蒸鸭肉

所需食材

准备新鲜鸭肉半只、粉糯香芋1个、生姜3片、大蒜5瓣、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、少许食盐和白砂糖、小把葱花即可。

步骤：

鸭肉洗净后斩成均匀小块，放入加了1勺料酒的冷水锅里，开大火煮到水沸腾，撇干净表面浮起的血沫。

把焯好的鸭肉捞出来，用温水冲洗掉表面残留的杂质，沥干水分放在一旁备用。

香芋削掉外皮，切成两厘米左右的滚刀块，放进六成热的油锅里，小火炸到表面微微金黄就捞出来控油。

锅里留少许底油，放入姜片和蒜片爆香，倒入鸭肉块快速翻炒，炒到鸭肉表面微微出油。

往锅里加入生抽、老抽、少许白砂糖和食盐，翻炒均匀让每块鸭肉都裹上酱汁，关火盛出。

把炸好的香芋块铺在蒸碗底部，再把炒好的鸭肉均匀铺在香芋上面，封上一层耐高温保鲜膜。

蒸锅里加足量清水，水开后放入蒸碗，中火蒸40分钟，出锅前撒上一把葱花就可以端上桌。

六、香煎鲈鱼块

食材：鲈鱼、料酒、食盐、葱姜蒜、蚝油、生抽、清水、葱段

做法：

1.鲈鱼切块，料酒和食盐腌制三十分钟。

2.下锅煎至两面金黄。

3.爆香葱姜蒜之后放回鱼块，加入调味酱汁小火焖煮入味。

七、苹果烧鸡排

准备食材：鸡腿、苹果、洋葱、姜蒜、盐、黑胡椒粉、淀粉、料酒、植物油、生抽、蚝油、红糖。

制作步骤：

1. 鸡腿洗净去骨加姜蒜，适量盐、黑胡椒粉，1勺淀粉、1勺料酒，1勺植物油抓匀腌制20分钟。
2. 油热放鸡腿肉（鸡皮向下煎）。
3. 煎至两面金黄。
4. 倒入苹果洋葱和腌肉剩下的姜蒜。
5. 加3勺生抽、1勺蚝油、1勺红糖。
6. 倒入小半碗开水，盖上盖子小火焖10分钟，再大火收汁即可。

八、杏鲍菇炒肉

1. 瘦肉切丝，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌10分钟；杏鲍菇切条，水开焯水2分钟捞出。
2. 热锅凉油，下肉丝滑炒变色盛出。留底油爆香蒜末。
3. 倒入杏鲍菇和青红椒丝大火翻炒，再倒入肉丝。加一勺生抽、一勺蚝油、适量盐和鸡精，大火炒匀，出锅前勾个薄芡，挂汁滑嫩，配米饭香迷糊了！

这8道菜全是秋天刚上市的应季食材，做法没什么复杂步骤，下班回家半小时就能凑齐一整桌。顺着时节吃饭，把秋的鲜劲全端上饭桌，吃得香还养身，全家胃口都舒舒服服，贴秋膘也不用怕长多余的肉。