刚送走暑假“神兽回笼”的开学周，不少家长就犯了愁：孩子上课坐不住、吃饭挑三拣四，连写作业都比去年慢半拍？其实这多半是节后作息打乱+锌元素没补够闹的——锌被誉为“儿童智力生长素”，不仅能提升食欲促消化，还能直接参与大脑神经递质合成，帮孩子集中注意力、增强记忆力，开春蹭蹭长个子也少不了它的助力。今天就给大家整理了8道家常高锌菜，食材超市随手能买、做法零难度，十分钟就能端上桌，比吃补锌补剂还香，开学季每周换着做，娃脑瓜聪明身体结实，上学连班主任都夸状态好。

一、麻辣鸡丝

主要食材：鸡胸肉、干红椒、花椒、葱段、姜片、八角、

1、鸡胸肉冷水下锅，加入花椒、葱段、姜片、八角，大火煮8分钟，然后焖6分钟。

2、干红椒稍微多一些，将它们切成细丝，然后把辣椒籽去掉备用。

3、煮好鸡胸肉放入保鲜袋里，用擀面杖锤散，比起手撕的方式，这样做出的鸡肉丝更加好吃。

4、鸡肉丝里放盐、生抽、白糖、淀粉抓均匀腌制15分钟。

5、锅里倒入适量油，放入鸡肉丝煸炒，小火慢炒，把水分炒干，然后加干红椒、花椒、香叶炒到鸡肉丝金黄酥脆，最后撒上白芝麻和五香粉，搅拌均匀即可出锅。

二、葱爆羊肉

食材：

羊腿肉、大葱、洋葱、姜、蒜（小米辣、干辣椒不吃辣可以省略）

做法：

1. 羊肉切薄片，加入食用油、生抽、料酒、蚝油、少许孜然粉、一点点盐、淀粉抓匀，腌制10分钟以上，锁住肉质水分。
2. 锅中倒油，下入姜片、蒜末、花椒、少量葱段爆香。
3. 倒入腌好的羊肉，大火爆炒至七八分熟，盛出来备用。
4. 利用锅底余油，放入大葱段炒出香气，倒回羊肉，根据口味补少许盐和孜然粉，大火翻炒熟透即可出锅。

三、白灼大虾

准备食材：大虾300克，姜片，葱段，少许料酒

制作步骤：

1. 大虾剪去虾须，挑出虾线清洗干净。
2. 锅中加水，放入姜片、葱段、少许料酒大火烧开。
3. 倒入大虾，大火煮3‑4分钟，虾身变红卷曲马上捞出。
4. 过一遍凉开水，蘸蘸料直接食用。

四、洋葱炒牛肉

食材

牛肉200g、洋葱1个、姜丝、少许盐、生抽

详细教程

1. 牛肉切片简单腌制；洋葱切条。
2. 热锅滑炒牛肉至变色盛出。
3. 爆香姜丝，放洋葱翻炒，倒回牛肉，调味炒匀即可。

五、啤酒鸭

所需食材：新鲜鸭肉半只，生姜一块，大蒜五瓣，大葱两段，八角两个，桂皮一小块，香叶两片，啤酒一瓶，生抽三勺，老抽一勺，料酒两勺，食盐适量，白砂糖小半勺。

步骤：

把鸭肉剁成大小均匀的块，放进冷水锅里，加一勺料酒和几片生姜，开大火煮开。

水沸腾之后撇干净表面的血沫，再继续煮三分钟，把鸭肉彻底焯透，捞出来用温水冲洗干净，沥干水分备用。

锅里放少量食用油，油热之后把焯好的鸭块倒进去，中小火慢慢翻炒，炒到鸭肉表面微微发黄，逼出里面多余的油脂。

接着放入姜片、蒜粒和葱段，把八角、桂皮、香叶也放进去，转小火翻炒一分钟，把香料的香味完全炒出来。

往锅里倒入整瓶啤酒，再加入生抽、老抽和小半勺白砂糖，用铲子翻拌均匀，让所有鸭块都裹上料汁。

大火把汤汁烧开之后，盖上锅盖转最小火慢炖四十分钟，中间可以打开盖子翻一次面，避免底部粘锅。

最后开大火收浓汤汁，根据自己的口味加适量食盐调味，翻炒到每一块鸭肉都裹满红亮的汤汁就可以出锅了。

六、鲫鱼豆腐汤

食材：鲜活鲫鱼、嫩豆腐、生姜、大葱、料酒、食盐、白胡椒粉、香油

做法：

1.鲫鱼腹腔内里的黑膜、血块清理干净，拿厨房纸吸干表面水分防止煎鱼溅油。

2.热锅热油下入鲫鱼单面煎一分钟，放入葱姜，翻面继续煎制，淋入料酒去腥。

3.倒入滚烫开水没过鱼身，大火熬煮十分钟煮出奶白浓汤。

4.下入豆腐再炖煮五分钟，最后撒入白胡椒、食盐，滴几滴香油调味即可。

七、蒜蓉清炒丝瓜

食材：嫩丝瓜2根、大蒜、盐、少许生抽、食用油

详细做法：

1、丝瓜轻轻刮去外皮，洗净切长条，泡入淡盐水中，防止氧化发黑；大蒜切末备用；

2、热锅热油，下入蒜末小火爆出浓蒜香；

3、捞出丝瓜沥干水分，大火快速翻炒2分钟；

4、待丝瓜微微变软，加少许盐、微量生抽调味；

5、继续翻炒均匀即可出锅，翠绿鲜嫩、清甜爽口，简单又好吃。

八、番茄炒土豆片

食材

土豆、番茄、蒜末、盐、白糖、生抽

步骤

土豆切薄片，清水浸泡洗去多余淀粉；番茄去皮切块。

热油爆香蒜末，下入土豆片翻炒至半透明。

倒入番茄，小火炒出汤汁，焖‑2分钟。

加入盐、少许白糖、生抽调味，大火收汁出锅。

不少家长总想着买几百块的进口补锌剂，其实日常家常食材搭配好，补锌效果反而更温和不刺激肠胃。这8道菜做法都不超过3步，厨房小白也能零失败，开学这两个月换着花样给娃做，不用额外补剂，孩子食欲上去了、上课注意力集中了，考试做题脑瓜转得比谁都快，个头也悄悄追上来，身边宝妈跟着做半个月，都来私信说娃再也不追在屁股后面喂饭了。