刚入秋你是不是也有这种感觉？明明睡够8小时，上午对着电脑还是眼皮打架，走两步就腿脚发沉，喉咙总发干还时不时咳两声，连喝3杯咖啡都撑不住半天。老话说“秋困三分虚”，入秋后气血慢慢收敛、秋燥耗损津液，光靠补觉根本缓不过来，今天这8道随手就能做的润燥美食，好吃不腻，边吃边把气血补回来，整个秋天都神清气爽。

一、蒜蓉蒸茄子

食材：长茄子2根、大蒜1头、小米辣2个、葱花、生抽、蚝油、白糖、食用油

做法：

1、茄子洗净去蒂，切成约10cm长的段，再对半剖开（或切条），放入淡盐水中浸泡5分钟防氧化。

2、捞出茄子摆盘，水开上锅大火蒸8-10分钟，至筷子能轻松扎透。

3、蒸茄子时调蒜蓉汁：蒜末、小米辣圈、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、少许清水拌匀。

4、茄子蒸好后倒掉盘内多余水分，淋上蒜蓉汁。

5、锅烧热油，浇在蒜蓉上激出香味，撒葱花即可。

二、芹菜炒鸡肉

一、食材准备：鸡腿肉或鸡胸肉200克、西芹2根、蒜末1勺、姜片3片、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量。

二、制作步骤：

1.鸡肉切小块，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟；芹菜斜切段，焯水30秒捞出备用。

热锅凉油，下鸡块中火煎至两面微黄，盛出备用。

2.锅中留底油，爆香蒜末姜片，倒入芹菜翻炒1分钟，再加入鸡块同炒。

3.加少许盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

三、黑椒牛肉炒杏鲍菇

食材

牛里脊280克、杏鲍菇2根、洋葱半个、黑胡椒碎、蚝油1勺、生抽半勺、淀粉、食用油、食盐少许

制作步骤

1. 牛肉切薄片，加生抽、淀粉、少许食用油抓匀，腌制10分钟；杏鲍菇洗净切厚片，洋葱切小块。
2. 无水干锅烧热，放入杏鲍菇片，中小火干煎，煎至两面微黄出水、微微焦软后盛出备用。
3. 锅中倒油烧热，下入牛肉片大火快速翻炒，炒至八分熟盛出。
4. 锅中留底油，放入洋葱块翻炒出香味，倒入煎好的杏鲍菇，加入蚝油翻炒入味。
5. 倒回牛肉片，撒上适量黑胡椒碎、少许食盐，大火快速翻炒均匀即可出锅。

四、灵芝黄芪鸡汤

食材：灵芝片15克，黄芪12克，玉竹15克，红枣5颗，桂圆6颗，枸杞10克，鸡肉半只，生姜3片，食盐少许

做法：

1、鸡肉剁成大块，冷水下锅，大火焯水，煮出血沫，捞出用温水冲洗干净沥干；

2、灵芝、黄芪、玉竹冲洗干净；红枣去核，桂圆剥壳；

3、砂锅中放入鸡肉、姜片、灵芝、黄芪、玉竹、红枣、桂圆，加入足量清水；

4、大火烧开之后，转小火慢煲60分钟；

5、最后放入枸杞，继续焖煮5‑8分钟，加少量食盐调味即可。

五、山药排骨汤

所需食材：准备铁棍山药2根、猪肋排500克、生姜3片、葱段2段、料酒1勺、食用盐适量、枸杞一小把。

步骤：

猪肋排切成均匀的小段，放在清水里浸泡20分钟泡出血水，中途换一次水，减少肉的腥气。

冷水下锅，往锅里加入姜片、葱段和1勺料酒，开大火把水烧开，煮3分钟后撇干净表面浮起来的血沫。

把焯好的肋排捞出来，用温热水冲洗掉表面残留的杂质，绝对不能用冷水冲，避免肉质收紧发柴。

把处理好的肋排放进砂锅，加入足量没过排骨的清水，大火煮开之后转最小火慢炖40分钟。

铁棍山药削掉外皮，切成滚刀块，立刻放进淡盐水里浸泡，防止山药氧化发黑影响卖相。

把泡好的山药块放进砂锅里，和排骨一起继续炖煮20分钟，直到山药用筷子能轻松扎透。

最后往锅里加入适量食用盐调味，撒上一小把枸杞，再焖3分钟就可以关火盛出上桌。

六、百合银耳莲子羹

所需食材：干百合20克，干银耳1朵，莲子30克，红枣6颗，冰糖20克，清水1200毫升。

步骤：

1、干百合提前用温水泡发20分钟，挑掉表面的杂质和发黑的瓣，沥干水分备用。

2、银耳放入凉水中浸泡1小时，泡发后去掉根部硬蒂，用手撕成指甲盖大小的碎朵，越碎越容易出胶。

3、莲子去掉莲芯，和红枣一起用清水冲洗干净，红枣可以提前划两道小口，煮的时候更容易出味。

4、砂锅里倒入准备好的清水，大火烧开后先放入银耳碎，转小火慢炖30分钟，期间偶尔用勺子搅动防止粘底。

5、等银耳煮到汤汁微微粘稠出胶，再把泡好的百合、莲子和红枣一起倒进锅里，继续小火炖煮25分钟。

6、最后放入准备好的冰糖，用勺子轻轻搅拌至完全融化，关火之后别马上开盖，焖10分钟口感更绵密。

7、盛出来之前可以根据喜好撒上几粒枸杞，放至温热就可以直接食用。

七、青椒炒瘦牛肉

【食材】：瘦牛肉、青椒、大蒜、生姜、生抽、淀粉、料酒、食盐、食用油

【做法】

1、瘦牛肉逆着纹理切成薄片，加一勺料酒、一勺生抽、少许淀粉、姜丝抓匀，腌制15分钟，肉质更嫩不柴。

2、青椒洗净去籽，切成细丝，大蒜切片备用。

3、热锅热油，下入腌好的牛肉片，大火快速滑炒至变色，立刻盛出备用。

4、锅底留油，放入蒜片爆香，倒入青椒丝翻炒至断生，最后倒入牛肉，加少许盐调味，快速翻拌均匀即可。

八、葱香滑蛋虾仁

食材

鲜虾仁、鸡蛋、小葱、盐、白胡椒粉、水淀粉

分步做法

1. 虾仁去虾线，用盐、白胡椒粉抓匀腌制5分钟
2. 鸡蛋加少许盐、水淀粉打散，小葱切葱花
3. 热锅少油，下入虾仁滑炒至变色盛出
4. 锅中留底油，倒入蛋液，小火推炒至半凝固
5. 放入虾仁、葱花，翻炒均匀即可出锅

秋天补对根本不用靠功能饮料硬撑，每天餐桌上换着花样做两道，润燥又补气血，轻轻松松把秋困赶跑，整个秋冬都气色亮、精神足。