中国美食博大精深，有人爱吃肉，有人爱吃斋，而有的人，偏爱吃虫。是的，就是虫子做的美食。

头一个要说的是荔枝虫，其实就是荔枝蝽。

这玩意儿在荔枝树上可不少见，你要是伸手去逮它，它可机灵了，立马把身子一侧，对准你的眼睛就来一下，喷出来的那股液体，沾上就火辣辣地疼，跟化学灼伤似的。

就算没喷到眼睛，但凡沾到手上，那皮肤立马就黄一块，好几天都洗不掉，还带一股怪异的臭味，怎么搓都搓不干净。但奇了怪了，就这么个臭烘烘的东西，你把它搁在锅里随便倒点油、撒把盐，大火爆炒几下，那股子臭味儿全没了，取而代之的是一股浓得化不开的香气，闻着就让人直咽口水。

下油炒的话药下够多的油，让外壳酥脆才好吃。 用鸡蛋也是需要多打两个蛋，两种做法的盐都要足够才够味。 肚子里的蛋有鸡蛋味，或者软绵绵的蛋黄口感。

第二个得说说禾虾，样子很好认，短胖短胖的，身子圆鼓鼓的，浑身翠绿翠绿，比常见的草蜢大上一圈，看着就很肥实。

它天黑以后才爱动弹，翅膀一振动就发出声响，你循着那声音摸过去，手疾眼快地捉住，拿火一烤，也是满口香。

但这东西不常有，碰上一回算运气，谁要是逮着一个，旁边的小伙伴都眼巴巴地看，嘴里啧啧地羡慕半天。

再说知了，这就是满世界都有的东西了。

不管是土里的幼虫还是树上叫唤的成虫，都多得是。我小的时候，只要嘴馋了，根本不愁吃不着。生一个小火堆。知了这东西见了光亮就发昏，跟中了邪一样往火堆里扎，翅膀一燎就掉进去，把自己烤得嗞嗞响。不过可别指望它们自己能爬出来，得自个儿拿根树枝，从火灰里把它们扒拉出来，吹吹灰就丢嘴里，又脆又香。

但是一定要注意，昆虫过敏、痛风、肾病、肝功能差人群严禁食用，异种蛋白极易引发过敏休克，禁止生吃、半生吃。

还有就是第一次吃只试1-2只，观察有无发痒、红肿不适。

另外还有几种，也是广东这边常吃的。像龙虱，好多人都喊它水蟑螂，看着是挺膈应人的，水里捞起来的甲虫，黑乎乎一片。但广州番禺钟村那边做这个最拿手，通常是油炸，或者用椒盐来炒，出锅后嚼起来嘎嘣脆，越嚼越香，不少人说吃了对身体好，反正一盘上来，一会儿就抢光了。

禾虫就另是一路货了，它不是昆虫，是条像蜈蚣一样的蠕虫，身子一节一节的，只在珠三角那些咸水和淡水混着的稻田里头才长得出来。这虫身上带着一股子稻禾的清香气，过了那一季就再也吃不着了，所以老话讲禾虫过造恨唔返，说的就是得赶时候。

做法也地道，要么拿鸡蛋一起焗，要么搁在瓦钵子里头慢慢烘，再不济就是猛火快炒，一上桌满屋子都是那股子特别的鲜。

最后一种叫竹虫，专钻竹笋里头，把笋子啃得千疮百孔，农户们恨得牙痒，但喜欢吃的人却稀罕得不行。这虫子白白胖胖的，圆滚滚一截，全是蛋白质。

做法也简单，最家常的就是下油锅炸，炸到表皮金黄，捞出来撒点盐，又酥又香，拿来下酒真是绝配。广东广宁那边的竹虫特别有名，不少人专门跑过去就为了吃这一口。