处暑时节，暑气消退、秋燥初生，昼夜温差变大，身体最容易出现一边干燥、一边残留湿气、脾胃虚弱的矛盾状态。很多人此时会感觉口干起皮、津液不足、浑身发沉、食欲变差、饭后腹胀、身体疲乏无力，这就是典型的夏秋交替体虚表现。

初秋养生不适合大补、大寒、大燥，最适合健脾祛湿、养阴润燥、生津和胃。这三碗经典安秋汤，温和清补、不寒不腻，既能扫清夏季残留湿气、强健脾胃，又能补充秋季缺失津液、缓解全身干燥，安稳度过换季过渡期。

一、谷芽麦芽乌梅莲子百合瘦肉汤

食材

炒谷芽10克、炒麦芽8克、陈皮2克、乌梅5克、莲子5克、百合8克、猪瘦肉200克、清水适量

制作步骤

1. 猪瘦肉洗净切块，冷水下锅焯水，煮开撇去浮沫，捞出温水冲洗干净备用。

2. 所有药食食材：炒谷芽、炒麦芽、陈皮、乌梅、莲子、百合，用清水快速冲洗干净浮尘。

3. 准备砂锅，放入瘦肉和全部食材，加入足量清水没过食材。

4. 大火烧开后，转小火慢炖40分钟。

5. 出锅前加少许食盐调味即可，无需过多调料，保留清甜本味。

作用

这是专属初秋的和胃安秋方，炒谷芽、炒麦芽健脾消食、疏通脾胃积滞，解决夏天贪凉积食、胃口差、脾胃乏力；陈皮理气祛湿、扫清残留湿气；乌梅、百合、莲子养阴生津、清心润燥。整碗汤既能化湿醒脾、强健脾胃运化，又能补充身体津液、缓解秋燥口干心烦，非常适合处暑换季脾胃弱、又全身干燥乏力的人群。

二、沙参玉竹排骨汤

食材

沙参15克、玉竹15克、排骨300克、生姜2片、清水适量、食盐少许

制作步骤

1. 排骨冷水下锅，加姜片焯水，煮沸去除血沫和腥味，捞出洗净沥干。

2. 沙参、玉竹用清水浸泡5分钟，冲洗干净杂质备用。

3. 砂锅中放入排骨、姜片、沙参、玉竹，加入足量清水。

4. 大火煮开转小火慢炖50分钟，炖至排骨软烂、汤味清甜。

5. 最后加少许食盐调味即可出锅食用。

作用

沙参、玉竹是秋季滋阴润燥双绝，专门针对处暑后的秋燥伤津，缓解皮肤干燥、口鼻干涩、咽喉干痒、体内燥热；排骨温润补虚、补充元气，且不油腻不生湿。这道汤清润养肺、生津养阴，在祛湿健脾的同时滋养全身津液，赶走身体干燥缺水状态，润燥不伤脾胃，初秋常喝浑身清爽不干燥。

三、山药芡实瘦肉汤

食材

铁棍山药1根、芡实15克、猪瘦肉200克、生姜2片、清水适量、食盐少许

制作步骤

1. 瘦肉切块冷水焯水，撇净浮沫捞出洗净；芡实提前浸泡20分钟。

2. 山药去皮切滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化发黑。

3. 砂锅放入瘦肉、姜片、芡实，加清水大火烧开。

4. 转小火炖煮30分钟后，加入山药继续炖煮20分钟。

5. 食材全部软烂后，加少许食盐调味即可。

作用

芡实主打健脾祛湿、固脾止泻，专门清除夏季残留在体内的湿气，改善身体沉重、困倦乏力；山药补脾养胃、益气养阴，提升脾胃运化能力，从根源杜绝湿气反复生成；瘦肉温和补益、不伤正气。整道汤重在健脾固本、祛湿润燥，脾胃强壮后，气血运化顺畅，秋燥不侵、湿气不存，换季体质更稳固。

温馨提示

三道安秋汤性质平和清润，老少皆宜；体内湿气极重、舌苔厚腻人群可减少甜食、清淡饮用；脾胃虚寒人群炖煮时可多放两片生姜中和凉性；食疗为日常换季养生调理，不能替代药物治疗。