上了年纪，最怕吃进去不顶用，这8样菜，软乎、养人、不折腾胃
人过了五六十岁，吃饭这事反倒成了最上心的小事：硬的硌牙、油的犯腻、味重了反酸、太清淡又怕营养不够，忙活半天做顿饭，吃进去不顶用还折腾胃，太不划算。今天这8道菜全是软嫩好消化的养人口，不用复杂调料，炖蒸为主少爆炒，香到筷子停不下，吃完胃里暖融融的，养分全接住。
一、佛手瓜蒜蓉
【食材准备】
佛手瓜，蒜末，盐，食用油
【制作方法】
1、佛手瓜去皮去核，切成薄片；
2、热锅倒油，放进一半的蒜末用小火爆香；
3、把佛手瓜片放进锅中用大火快速翻炒，直到瓜片变得柔软断生为止（大约需要1到2分钟的时间）；
4、加入适量的盐进行调味，并且把剩下的另一半蒜末也放进锅中一起翻炒均匀后就可以出锅了。
二、砂锅海带冬瓜排骨汤
食材:冬瓜，排骨，生抽，老抽，海带枸杞
开始制作:1、把排骨洗干净，冷水下锅放葱姜料酒焯水，控干水分，把冬瓜去皮切成均匀的小块，海带和枸杞提前泡发备用
2、起锅烧油放油煎至两面金黄备用
3、砂锅里放油葱姜爆出香味下入煎好的排骨放入生抽爆出香味，加入没过排骨的开水盖上盖子中小火煮至35分钟
4、时间到了，放入切好的冬瓜和海带继续煮至五到十分钟，最后放入盐和胡椒粉撒上枸杞，一道砂锅冬瓜排骨汤就做好了
三、毛豆烧鸡块
用料：鸡腿三个或者半只鸡 毛豆两百克 姜片 蒜 八角 生抽 老抽 料酒 盐 冰糖
做法
1 鸡块冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，煮出血沫后捞出冲洗干净沥干水分。
2 热锅放少许油，下入冰糖小火慢炒，炒出枣红色糖色后，倒入鸡块快速翻炒均匀上色。
3 加入姜蒜和八角炒香，淋入生抽老抽和料酒翻炒，倒入足量热水没过所有鸡块。
4 大火烧开后转中火焖煮十五分钟，放入新鲜毛豆继续焖煮十分钟。
5 最后根据口味加入适量盐调味，开大火将汤汁收至浓稠即可出锅。
四、西洋参猪心安神汤
食材：猪心半个、西洋参片5g、红枣3颗、枸杞少许、生姜3片、适量食盐
详细做法：
1、猪心切开，彻底冲净内部残留血块，切成均匀薄片，冷水下锅，加姜片、少许料酒焯水2分钟，撇净浮沫，捞出温水洗净；
2、西洋参片、红枣、枸杞洗净备用，红枣去核更温和不燥热；
3、砂锅装入猪心、姜片、西洋参、红枣，加足量清水，大火煮开后转小火慢炖40分钟；
4、最后放入枸杞，继续焖煮10分钟；
5、加少许食盐调味即可，无需多余调料，汤清味鲜、养心安神，每周喝2次，心脏舒坦、睡眠安稳。
五、清蒸茄子
所需食材： 紫皮长茄子2根、大蒜6瓣、小米辣2个、生抽2勺、香醋1勺、白糖少许、盐适量、香油1勺、葱花适量。
步骤：
- 长茄子洗净去蒂，切成约8厘米的长段，再纵向对半剖开成条状，方便蒸熟入味。
- 切好的茄子放入淡盐水中浸泡5分钟，既能防止氧化变黑，也能减少后续吸油量。
- 蒸锅中加足量水烧开，茄子皮朝上摆放在蒸屉上，大火蒸8到10分钟至筷子能轻松戳透。
- 蒸好的茄子取出放在通风处稍微晾凉，用手撕成细条摆入盘中，手撕比刀切更易挂住味汁。
- 大蒜捣成蒜泥，小米辣切成小圈，加入生抽、香醋、白糖、盐和香油调成蒜泥味汁。
- 把调好的味汁均匀浇在茄子条上，用筷子轻轻翻拌几下，让每条茄子都裹上蒜香味。
- 最后撒上葱花，喜欢吃辣的朋友可以再加一勺辣椒油，拌匀后即可上桌享用。
六、菠菜炒口蘑
所需食材：新鲜菠菜400克，鲜口蘑200克，大蒜3瓣，食用油适量，食盐少许，少许鸡精，生抽半勺。
步骤：
菠菜摘去老根和黄叶，放入清水中反复冲洗2遍，捞出沥干水分，切成5厘米左右的长段备用。
口蘑去掉根部的硬蒂，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出冲洗干净后切成均匀的厚片。
锅中烧适量开水，加入少许食盐和食用油，放入菠菜段焯水30秒，立刻捞出过凉水，挤干多余水分。
炒锅中倒入适量食用油，油温六成热时放入切片的大蒜，小火慢慢炒出香味。
倒入口蘑片，保持中火不断翻炒，直到口蘑慢慢变软，炒出自身的鲜汁。
把处理好的菠菜段倒入锅中，和口蘑一起快速翻炒1分钟，让两种食材充分混合。
最后加入少许食盐、鸡精和半勺生抽调味，快速翻拌均匀后立刻关火盛出装盘。
七、番茄炖牛腩
【食材】
牛腩、番茄、姜片、少许盐
【做法】
- 牛腩冷水焯水洗净。
- 番茄炒出汤汁，加入牛腩、热水。
- 小火慢炖60分钟，软烂后加盐调味。
八、荷塘小炒
食材：嫩藕1节、黑木耳1小把、荷兰豆100克、胡萝卜半根、蒜瓣3-4瓣、盐、蚝油适量
做法：
- 木耳提前泡发撕成小朵；莲藕去皮切薄片，马上泡入清水防止氧化发黑；荷兰豆撕去老筋；胡萝卜切片。
- 烧一锅水，加少许盐和油，分别将莲藕片焯水30秒（久了就不脆了）、荷兰豆和木耳焯水断生，捞出沥干。
- 热锅凉油，蒜末爆香，倒入所有食材大火快炒。
- 加少许盐和蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。
这些菜全是不用费大火猛炒的做法，调料少食材原味足，不用嚼得费劲，也不给肠胃添负担，每天换着做，每一口吃进去的都是实打实的滋养，比吃补药还舒服。