吃惯了红烧、可乐鸡翅，一定要试试这道柠檬香煎鸡翅，外皮煎得金黄焦香，内里鸡肉鲜嫩多汁，裹着淡淡的柠檬清香，酸甜不腻，完全不会觉得厚重，不管是当正餐还是小食都很出彩。很多朋友做这道菜，容易出现鸡翅内部没熟透、柠檬煮久发苦，调味失衡的情况，掌握好煎制火候和放柠檬的时机，家里平底锅就可以轻松搞定。

准备新鲜鸡翅、黄柠檬，再备好洋葱、小米辣、姜蒜、葱段。鸡翅两面划上两刀，方便入味，放入清水中浸泡片刻泡出部分血水，冲洗干净后沥干水分。放入大碗，加入姜片、少许料酒、生抽、一点点盐、黑胡椒粉，挤入少量柠檬汁，抓拌均匀，腌制三十分钟，时间充裕可以放冰箱冷藏腌制，味道会更足。柠檬一部分切薄片备用，一部分留着挤汁，注意去掉柠檬籽，籽煮久会发苦。洋葱切小块，姜蒜切碎，小米辣切圈。 平底锅倒入少许油，油热之后把鸡翅平铺下锅，中小火慢煎，不要频繁翻动，先把一面煎至金黄定型，再翻面煎另一面，把鸡翅两面都煎到焦香，煎到表皮微微出油。全程中小火，避免外面煎糊里面还没熟。鸡翅煎好之后推到锅边，利用锅里的底油，下入姜蒜、洋葱、小米辣翻炒，炒出洋葱的香甜气息。 接着调一碗料汁，碗中加入生抽、少许蚝油、一小勺白糖、剩余柠檬汁和少量清水搅匀，淋入锅中，盖上锅盖小火焖煮七八分钟，把鸡翅焖至完全熟透。开盖之后转大火收浓汤汁，汤汁变得浓稠透亮，最后放入柠檬薄片和葱段快速翻拌几下就关火，柠檬不要久煮，防止苦味释放。做好的鸡翅色泽油亮，带着清新的果香，鸡肉软嫩，酸甜咸香平衡得刚刚好。 家常菜的魅力就在于可以不断变换口味，普通的鸡翅搭配柠檬，就跳出传统重甜的做法，多了一层清爽果香。不想吃过于油腻厚重肉食的时候，做上一份柠檬香煎鸡翅，果香混合肉香，鲜嫩开胃，简简单单就可以享受舌尖上的小美好。 简短步骤：1.鸡翅两面划刀，泡净血水沥干；加姜片、料酒、生抽、盐、黑胡椒、少许柠檬汁腌制30分钟；柠檬去籽切片，备好洋葱、姜蒜、小米辣、葱段。2.平底锅少油，中小火将鸡翅两面煎至金黄焦香。3.锅边爆香姜蒜、洋葱、小米辣。4.淋入生抽+蚝油+白糖+柠檬汁+清水调好的料汁，盖盖小火焖7‑8分钟至鸡翅熟透。5.大火收浓汤汁，放入柠檬片、葱段快速翻拌即可出锅。