距离中秋节还有一个月，记者走访市区各大商超、连锁蛋糕店、私房烘焙门店看到，各类月饼抢先登场，除了经典口味，创新品种层出不穷。不少市民耐不住好奇，提前选购尝鲜，月饼市场悄然升温。

特色口味月饼亮相超市货架。

线上线下同步发力 月饼消费提前升温

在市区一家大型超市糕点专区，货架上整齐陈列着简易包装的新款月饼，老式五仁、枣泥等散装月饼勾起不少市民的怀旧情绪。虽未到中秋消费高峰，但一年一度的“月饼大战”已提前打响，市民们趁着新品上市前来尝鲜选购。

“离中秋还有一段时间，但是看到这么多新口味，忍不住先买几块尝尝。”正在货架前挑选月饼的王燕告诉记者。

商超之外，大街小巷的烘焙店同样抢抓先机，早早开启月饼售卖模式。和超市全品类铺货的模式有所区别，连锁蛋糕品牌、本土私房烘焙另辟蹊径，主打手工现烤、口味创新，走差异化竞争路线。

“现阶段我们既有几块钱一块的散装尝鲜款，也有简约包装的小礼盒，不管是自己日常解馋，还是走亲访友，都能够满足需求。”一家烘焙店店员向记者介绍。

走访中，记者注意到，有门店推出组合套餐引流。“低糖版红枣核桃、豆沙蛋黄、酥皮五仁、酥酥椒盐、粒粒山楂月饼，五块组合尝鲜价只要29.9元。”店员介绍。

线上平台的热度同样居高不下。打开外卖平台搜索月饼，便利店、超市、烘焙店纷纷上新，产品价位跨度大。商家抢抓预热窗口期，打出新品特惠、满减抵扣等营销活动，礼盒款式丰富多元，兼顾自食、送礼两类消费场景。

口味脑洞大开 包装告别花里胡哨

激烈的市场竞争之下，月饼的创新脚步越走越快。记者了解到，五仁、枣泥、豆沙这些经典口味依旧深受青睐，承载着老一辈人的中秋记忆。与此同时，网红潮流、养生食补的概念不断融入馅料研发，各种新奇搭配刷新着老百姓的味蕾体验。

奶皮子、奶豆腐这类北方特色奶制品也被包进月饼馅料，成为不少年轻人打卡尝鲜的热门选择。养生风更是今年月饼赛道的一大重头戏，众多品牌都在这一方向下足功夫。

不少商家推出药食同源系列月饼，把石斛、茯苓等食材融入月饼馅料；还有商家打造“五黑”“五红”主题月饼，黑豆、黑芝麻、黑枸杞、红豆、红枣、红皮花生这些日常食材悉数登场，把食补理念和传统月饼结合在一起，精准抓住注重养生的消费群体。

“家里过中秋，传统月饼肯定少不了，这是刻在骨子里的老味道。不过这些新奇的养生、特色口味，也给过节增添不少新鲜感和乐趣，我很想试一试。”市民李娜告诉记者。

在高端礼盒市场，跨界风味更是百花齐放。某星级酒店推出多款中秋月饼礼盒，鲍鱼、佛跳墙、松露菌菇、生椰拿铁等口味纷纷亮相，咸香、奶香、果香多重风味碰撞，照顾到不同食客的口味偏好。

口味不断迭代更新的同时，月饼外包装也迎来新风气。过去市场上随处可见、层层堆叠的奢华繁复礼盒渐渐淡出视野，简约纸袋、素雅包装盒成为主流。

不少消费者坦言，买月饼吃的是月饼本身，花哨昂贵的外包装没有实际用处，简约大方的设计反而更合心意。

健康理念走红 低糖低油成市场新风向

随着大众健康意识不断提升，低油低糖慢慢成为月饼行业的流行趋势。

长久以来，月饼留给大家的印象是高糖高油，不少人想吃又担心负担太重，只能浅尝几口。如今，各品牌争相推出健康款月饼，从原料挑选到烘焙工艺持续改良，主打轻负担。用糖醇替代蔗糖，减少糖分摄入；粗粮、坚果月饼增加谷物配比，口感更加丰富。

一家烘焙门店的店员介绍，最近这两年，不仅中老年顾客偏爱低糖、轻甜口的月饼，很多注重身材管理的年轻人也愿意选择这类产品。门店也在持续调整月饼配方，尽可能在保留月饼原本的味道和口感上减少油糖添加，在美味和健康之间找到平衡点。

业内人士分析，现在的月饼市场竞争，早已不只是简单比拼价格。一方面商家不断研发新奇馅料口味，以此抓住年轻消费者；另一方面，精简包装、配方健康化，是整个行业长期发展的大方向。

与此同时，消费者的选购心态也越来越理性，不再一味追捧高价豪华礼盒。多数人会分开考量需求：自家吃优先看重口感与健康，走亲访友送礼则偏爱简约得体的包装。

面对市面上五花八门的月饼新品，该人士提醒要按需选购，不要盲目跟风猎奇网红口味。购买鲜食月饼时，一定要仔细留意保质期，安心品尝中秋味道。

来源：沧州晚报

记者：齐晓梅