出伏之后，暑热慢慢褪去，秋燥悄然来临。夏秋交替，饮食不宜一味清淡吃素，适量吃肉补充营养也很关键。

很多人觉得肉类容易上火油腻，其实选对品种、清淡做法，荤素搭配，顺应时节调整三餐。今天推荐适合出伏食用的三种肉：鸭肉、鲫鱼、瘦猪肉，搭配做出四道家常菜，温润适口，适合换季食用。

合规温馨提示：本文仅分享节气饮食民俗与家常菜谱，所有食材均属于普通食物，不存在滋阴润燥、健脾治病、调理体质等医疗功效，不能替代药物治疗。身体不适，请及时就医。每个人体质不同，按需适量吃肉。

第一道：冬瓜老鸭汤

食材：老鸭半只、冬瓜400克、生姜3片、食盐少许

制作过程：

1、鸭肉剁成小块，冷水下锅，加姜片焯水，撇去浮沫，温水冲洗干净多余油脂。

2、冬瓜去皮，切成大块备用。

3、砂锅中放入鸭肉、姜片，倒入足量热水，小火炖煮70分钟。

4、放入冬瓜继续炖煮15分钟，出锅添加少量食盐调味即可。

食用参考：鸭肉肉质不燥热，搭配冬瓜清润解腻，汤水清淡少油，换季饮用，不容易给肠胃增加负担。

第二道：清蒸鲫鱼

食材：鲫鱼1条、姜丝、葱段、少许生抽、食用油

制作过程：

1、鲫鱼处理干净，鱼身划几刀，铺上姜丝腌制10分钟去腥。

2、蒸锅水烧开，放入鲫鱼，大火蒸8分钟，倒掉盘中蒸出的腥水。

3、铺上葱段，淋上少许生抽，浇上热油激出香味即可。

食用参考：清蒸做法最大保留鱼肉鲜嫩，脂肪含量低，肉质细嫩好消化，老少都可以适量品尝。

第三道：山药莲子瘦肉汤

食材：猪瘦肉250克、铁棍山药1根、干莲子30克、生姜2片、食盐少许

制作过程：

1、瘦肉切块冷水焯水洗净；莲子提前泡软；山药去皮切滚刀块，清水浸泡防氧化。

2、砂锅放入瘦肉、姜片、莲子，加水小火炖煮60分钟。

3、下入山药继续炖煮20分钟，食材软糯后加盐调味出锅。

食用参考：汤品鲜香温润，山药、莲子搭配瘦肉，荤素均衡，口味平和，适合日常佐餐喝汤。

第四道：香芹炒肉丝

食材：瘦猪肉200克、香芹一把、大蒜、生抽、少许食盐、食用油

制作过程：

1、瘦肉切丝，加少许生抽抓匀腌制10分钟；香芹切段洗净；大蒜切片。

2、热锅少油，下入肉丝翻炒至变色盛出备用。

3、底油爆香蒜片，放入香芹翻炒至断生，倒回肉丝，加盐调味炒匀即可。

食用参考：快手家常小炒，清爽不厚重，蔬菜搭配瘦肉，丰富膳食纤维与蛋白质，日常下饭合适。