人到中年就像跑了半程的马拉松，身体代谢悄悄慢下来，以前顿顿就着腌萝卜干能吃两大碗饭，现在贪嘴多吃两口酱黄瓜，第二天血压直接飘红，腿脚都发沉。老辈常说“中年三分虚，全靠吃来补”，真不是让你顿顿吃贵价补品，把餐桌上高盐高亚硝酸盐的腌菜酱菜慢慢换下来，做几道鲜气足、补性温的家常小菜，不用费大功夫，坚持俩月你就会发现：脸上黄气退了，爬三楼不喘了，出门遛弯走路都带风。

下面这8道菜，菜市场5块钱就能配齐，做法简单还全是养气血的好东西，厨房小白看一遍也能上手：

一、空心菜虾仁藜麦饭

食材：

空心菜、虾仁、鸡蛋

做法：

1、空心菜洗净，叶和梗分开，将梗切小段备用，虾仁加少许盐和黑胡椒抓匀腌制5分钟。

2、锅里油热，倒入鸡蛋炒熟盛出，另起锅倒入少许油，放入蒜末炒香，加入虾仁翻炒，倒入空心菜梗，加一点盐炒至断生。

3、倒入鸡蛋和米饭，加1勺蚝油，翻炒均匀出锅即可。

二、素炒秋葵

食材

秋葵200克、大蒜3瓣、小米辣1个（不吃辣可直接省略）、生抽2勺（约20毫升）、蚝油1勺（约10毫升）、白糖1小勺（约3克）

做法：

1. 先备菜：秋葵洗净后切去蒂部，斜切成0.3厘米厚的薄片；大蒜拍扁切末，小米辣切圈；小碗中倒入生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀调成料汁备用；
2. 热锅凉油，倒入约10毫升食用油，油热后下入秋葵，开大火快速翻炒1分钟，炒到秋葵颜色变深绿；
3. 放入蒜末和小米辣，继续大火翻炒30秒，炒出蒜香和辣味；
4. 倒入提前调好的料汁，保持大火快速翻炒均匀，让每片秋葵都裹满料汁，翻炒1分钟至秋葵断生变软，即可关火装盘！

三、土豆炖排骨

食材：排骨、土豆、八角、葱姜。

做法：

1. 排骨焯水洗净；土豆切块清水浸泡去除淀粉。
2. 起锅烧油，葱姜八角爆香，排骨下锅翻炒，加生抽、少许老抽上色。
3. 加入开水小火炖煮35分钟，放入土豆继续焖15分钟。
4. 开大火收浓汤汁，加盐调味出锅。

四、泡椒鸡胸肉

准备食材

鸡胸肉1块、野泡椒1小把、泡椒水2勺、青辣椒1根、大蒜、生姜、葱花、生抽1勺、蚝油半勺、料酒1勺、淀粉、盐、食用油

详细制作步骤

1. 切肉改刀：鸡胸肉洗净，逆纹理切成均匀薄片，逆切肉质更嫩，不会发柴发硬，厚薄均匀方便入味熟透。
2. 腌制锁嫩去腥：鸡胸肉片中加入一勺料酒、半勺生抽、少许盐、一勺淀粉、一勺食用油，充分抓拌均匀。食用油可以锁住水分，腌制10分钟，肉片嫩滑不柴。
3. 处理配菜：泡椒切段，保留两勺泡椒水备用；青辣椒切圈、姜蒜切末、葱花切好备用。
4. 滑炒鸡胸肉：热锅凉油，下入腌制好的鸡胸肉片，中小火快速滑散。翻炒至肉片全部变白、八分熟，立刻盛出备用，避免久炒变老。
5. 爆香泡椒底料：锅底留底油，下入姜蒜末、泡椒段，小火翻炒1分钟，把泡椒的酸辣香味完全炒出来，底料香味更足。
6. 回锅翻炒入味：把炒好的鸡胸肉倒回锅中，和泡椒底料混合翻炒均匀，让肉片充分吸收泡椒香味。
7. 调味提鲜：加入半勺蚝油、少许生抽，倒入预留的泡椒水，翻炒均匀，酸辣风味瞬间拉满。
8. 加配菜收汁：放入青辣椒圈，大火快速翻炒30秒，断生即可，翻炒均匀直接出锅。

五、无油焖虾

【食材】

鲜虾、生姜、小葱、小米辣、料酒、生抽、香油（芝麻油）、陈醋、凉白开

【做法】

1. 锅底铺上姜片和葱段，将洗净的虾平铺在葱姜上，淋入2圈料酒，盖上锅盖，开中火焖至虾身全部变红卷曲（约3-5分钟），即可出锅装盘。
2. 调蘸料：碗中放入葱花、姜末、小米辣圈，加入2勺生抽、1勺香油、1勺陈醋和适量凉白开，搅拌均匀。
3. 将焖好的虾剥去虾壳，放入调好的料汁中浸泡片刻，使虾肉充分吸收料汁的风味，即可食用。

六、香芋蒸排骨

所需食材：新鲜肋排300克，粉糯小芋头2个，生姜3片，大蒜2瓣，生抽2勺，蚝油1勺，少许白砂糖，适量淀粉，葱花少许，食盐适量。

步骤：

肋排切成小段，放入清水中浸泡20分钟泡出血水，中途换一次水，捞出沥干水分备用。

生姜切丝、大蒜拍碎切末，一起放入装有肋排的碗中，加入生抽、蚝油、少许白砂糖和食盐，抓拌均匀腌制30分钟。

小芋头去皮后切成滚刀块，均匀铺在蒸盘的底部，注意不要铺得太厚，留出透气的缝隙。

腌制好的肋排中加入1勺干淀粉，再次抓拌均匀，让每一块排骨表面都裹上薄薄一层淀粉。

把裹好淀粉的肋排均匀铺在芋头块的上方，尽量平铺开来，不要堆叠在一起影响受热。

蒸锅中加入足量清水，大火烧开后放入蒸盘，转中火隔水蒸35分钟，期间不要频繁开盖跑气。

蒸好后取出，在表面撒上少许新鲜葱花，淋上半勺烧热的热油激发出香味即可上桌。

七、雪梨百合银耳养肺汤

所需食材：雪梨1个，干银耳1小朵，鲜百合1头，莲子10颗，冰糖适量，清水1200毫升。

步骤：

1、干银耳提前用温水泡发30分钟，泡软后去掉根部硬蒂，撕成指甲盖大小的小朵，用清水冲洗两遍沥干备用。

2、雪梨用盐搓洗表皮去除蜡质，不用完全去皮，直接切成均匀的小块，挖掉中间的硬核部分，避免煮后发苦。

3、鲜百合剥成一片一片的，去掉边缘发黄的部分，放在淡盐水里浸泡10分钟，捞出冲洗干净沥干水分。

4、莲子提前用温水泡20分钟，去掉莲芯避免煮出来的汤有明显苦味，处理好后放在一旁备用。

5、把撕好的银耳放进砂锅，倒入准备好的清水，大火烧开之后转最小火慢炖40分钟，炖到银耳开始出胶、汤汁微微粘稠。

6、把切好的雪梨块和莲子放进锅里，继续保持小火炖煮20分钟，让雪梨的清甜完全融入到汤汁当中。

7、最后放入鲜百合和冰糖，再炖10分钟，等冰糖完全融化、百合变得透明之后，关火焖5分钟就可以出锅了。

八、蒜香焖排骨

【食材】

排骨、大蒜、姜片、生抽、少许老抽

【做法】

1. 排骨冷水焯水去血沫捞出洗净。
2. 锅中少油，下姜蒜爆香，倒入排骨翻炒微黄。
3. 加生抽、少许老抽调色，加热水没过排骨。
4. 小火焖30分钟，收汁出锅。

人到中年的好身子从来不是补出来的，是在每一顿家常便饭里吃出来的，把腌菜酱菜的重盐重口换成这些鲜养的小菜，不用花大价钱，慢慢养出好气色，日子舒坦，走路都带风。