末伏暑气未散却添秋乏，不少人常动不动浑身发软、双腿发沉，连排便都不通畅——这其实是高温出汗多，体内钾元素随汗液流失、肠胃蠕动变慢发出的信号。比起喝补剂，餐桌上8种家常高钾食材更养人，做法简单鲜香味足，常吃补钾气、通宿便、清积热，整个末伏都腿脚轻快，连上班摸鱼的困意都消了大半。

一、孜然洋葱嫩牛肉

食材：牛肉、洋葱、小米辣、蒜末、蚝油、生抽、老抽、孜然粉、淀粉、辣椒面、食用油

步骤：

1.牛肉切片加蒜末、蚝油、生抽、老抽、孜然粉、淀粉腌制15分钟，热油炒熟盛出

2.洋葱、小米辣炒软，倒回牛肉

3.撒孜然粉、辣椒面翻炒均匀

二、油焖大虾

食材：大虾500g、葱姜、番茄酱1勺、生抽2勺、白糖1.5勺、料酒1勺、清水少量

1. 虾沥干，热锅多放一点油，大虾下锅煎至两面变红，盛出备用。
2. 底油爆香葱姜，放入番茄酱小火炒出红油。
3. 倒入大虾，加料酒、生抽、白糖、少量清水。
4. 中火焖3～4分钟，开盖大火收汁，汤汁浓稠裹满虾身即可。

三、茴香炒鸡蛋

食材：新鲜小茴香1小把、土鸡蛋3个、食盐少许、食用油适量、清水几滴

1️⃣茴香摘除老梗烂叶，洗净后充分沥干水分再切碎，带生水混合鸡蛋容易出水散掉。放入大碗中打入鸡蛋，撒入适量食盐，想要鸡蛋蓬松可以加几滴清水，充分搅拌至蛋液裹匀茴香碎；

2️⃣平底锅倒入适量油，油温温热后倒入茴香蛋液，用铲子将食材均匀摊平，不要着急翻动；

3️⃣等待底部完全定型凝固之后再翻面，避免蛋液破碎，另一面煎至微微金黄；

4️⃣用锅铲分割成大小合适的小块，继续翻炒片刻，让茴香完全断生即可关火，炒制时间不宜过长，防止茴香出水发蔫、鸡蛋变老。

四、红烧肉

食材:

五花肉、冰糖、葱、姜、蒜、八角。

做法:

1、五花肉洗净切块，放入锅中加葱姜、料酒焯水。

2、焯水后洗净，下锅煸出油，锅中留油加入冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色。

3、加3勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、半勺老抽和葱姜蒜、八角。

4、加开水没过食材，大火煮开，小火炖50分钟收汁即可。

五、土豆炒韭菜

食材：土豆、韭菜、辣椒面、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽

做法：

1、土豆去皮洗净切成小块，放入蒸锅，蒸至完全熟透软糯。

2、锅中倒油，放入蒸好的土豆块，小火慢煎，煎至土豆表面微微发黄、略带焦边。

3、撒入适量辣椒面，小火翻炒均匀，炒出香辣味。

4、加入少许盐、鸡精、白胡椒粉和生抽，快速翻拌入味。

5、最后倒入切好的韭菜段，大火快速翻炒均匀，韭菜断生即可出锅。

六、麻婆豆腐

食材：嫩豆腐、牛肉末、郫县豆瓣酱、豆豉、花椒粉、姜、蒜、生抽、蚝油、淀粉、食用油

做法1. 豆腐切方块，放入淡盐水中焯水，去除豆腥味，捞出控水备用。

1. 锅中倒油，下入牛肉末炒干水分，炒至变色。
2. 加入豆瓣酱、豆豉、姜蒜末，小火炒出红油香味。
3. 加入适量清水，下入豆腐，小火慢焖入味。
4. 加生抽、蚝油调味，分两次淋入水淀粉勾芡，出锅撒适量花椒粉即可。色泽油亮红润，调料均匀不结块。

七、番茄炖牛腩

食材：牛腩、西红柿、洋葱、姜片。

做法：

1. 牛腩切块冷水下锅，加姜片焯水，洗净血沫。
2. 锅中烧油，放洋葱炒香，放入番茄翻炒至软烂出沙。
3. 倒入牛腩翻炒，加生抽、少许老抽，倒入开水没过食材。
4. 小火慢炖1小时左右，出锅前，加适量盐调味。

八、香菇蒸滑鸡

【食材】

鸡腿、鲜香菇、小葱、大蒜、生抽、料酒、蚝油、淀粉、白糖、盐、黑胡椒粉、食用油

【做法】

1. 鸡腿去骨切丁，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、少许盐和黑胡椒粉，抓匀腌制20分钟。鲜香菇洗净切片，小葱切葱花，大蒜切末。
2. 热锅放油，下鸡腿肉丁，中火煎至表面金黄熟透，盛出备用。
3. 锅中留底油，下葱蒜末爆香，倒入香菇片炒软。
4. 将炒好的鸡肉回锅，加入1勺生抽、1勺蚝油和少许白糖，大火快速翻炒均匀。
5. 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

末伏别总抱着冰饮耗元气，每天餐桌安排上一道高钾菜，花不了几块钱，不用炖补不用熬汤，家常做法就把流失的钾补回来，整个夏秋交接的时节，腿脚不沉浑身有劲，连上班都不用靠咖啡吊精神。